Question

川菜为什么这么受人欢迎？你们都是被它哪一点所吸引呢？

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Answer 1

做为北方人初次接触川菜，还是九十年代初的时候。不知道什么原因，川菜如“雨后春笋”般在我们这座北方城市四处开花。记忆犹新的川菜、吃的最正宗的一道川菜是——【水煮肉片】。这道菜当时的确给我震撼了!肉片滑嫩、麻辣入味、垫底的菜拌饭特别的下饭。

后来尝试了不少川菜其它的菜品，给我总体感觉川菜受欢迎是因为这几点:口味比较重，刺激味蕾:川菜虽然有“川人百味”的说法，但是出了四川的川菜，基本都以麻辣示人。所以给人的感觉，吃川菜就是吃刺激。善于变通:川菜出川以后，会对自己的菜品进行改良，以迎合当地人的口味。所以很多开在外地的川菜馆，在四川人眼里是不正宗的!但正因为这个不正宗，才让川菜馆开遍“大江南北”。价格相对比较便宜，符合大众消费:川菜属于市井平民菜，因为主料选择相对便宜，所以定价也不高。这个也是川菜受欢迎的原因之一。

好学易做:川菜其实讲究的是调味，有了四川特有的调料，基本做的味道都不会太差。川菜里讲究的菜式，可能真正的川菜厨师都没有几个会做的。这个也是川菜受欢迎的原因之一。

我觉得正因为这些原因，川菜让人感觉比较受欢迎。川菜吸引我的地方特味:四川因为自古以来就是“天府之国”，有很多特产的调味品。比如:自贡盐、郫县豆瓣、保宁醋、茂汶花椒、永川豆豉这些。这是这些调味品，赋予了川菜特殊的味道。这个应该是川菜最吸引人的地方。特色:川菜里的特色菜品我觉得有八种，基本就是干煸、红油、鱼香、宫保、麻辣、怪味、椒麻、干烧，这些菜品应该是川菜能够位列“四大菜系”之一的原因。正因为有了特殊的调味品，加上不同于其它菜系的烹调技法，才让川菜受到人们的喜爱。

Answer 2

辣。是喜欢吃辣的人的福音，有各种程度的辣，许多不爱吃的菜，川菜的做法就觉得特别好吃。

Answer 3

川菜口感美味，菜品丰富，并且符合大口味，并且川菜历史悠久，麻辣鲜香，川菜口味丰富，有百菜百味，被它独特一味的所吸引，被它独特的烹饪方式所吸引，还有复合型川菜的种类

Answer 4

川菜主要是麻辣这个特点受人欢迎的。我是被它既麻又辣的口感所吸引的，吃起来越吃越想吃，而且有一些菜还很香，又可以除湿驱寒，挺好的。

Answer 5

因为川菜吃起来刺激，让人上瘾。因为我喜欢吃辣，所以特别喜欢川菜的麻辣。