Question

紫薯怎么做好吃？

Answer 1

Answer 2

紫薯水晶饼

【材料】紫薯295克，细砂糖62克，黄油43克，玉米淀粉20克，奶粉 10克（没有可不加），澄面100克，沸水198克左右，紫薯馅适量

1、将紫薯、42克细砂糖和28克黄油一起放入不粘锅里，炒至顺滑，紫薯馅就做好了。

2、澄面、玉米淀粉、奶粉和20克糖倒入和面盆里，倒入沸水，用筷子迅速搅拌，尽量使沸水能烫到全部粉类，没有那么烫时用手揉成光滑的，不见颗粒的面团。

3、把15克黄油充分揉进面团里。

4、分成20克/个的饼皮，盖上保鲜膜，防止风干，紫薯馅分成15克/个搓圆。

5、饼皮压成圆形，放上馅料，用虎口收口，收口处多余的面团揪下来扔掉，收口处朝下。

6、45克月饼模具内抹点玉米油（无味的植物油即可），把光滑的一面放入模具，向下按压，压出清晰的花纹。

7、把水晶饼放入蒸屉里，待水烧开后，放上蒸屉，大火蒸7分钟左右即可。口感Q软，香甜又好吃。

Answer 3

紫薯粉烤箱版

用料

紫薯4个约400g

做法

紫薯洗净，削皮，切片（切片比较好熟），上锅大伙蒸10-15分钟
蒸熟的紫薯基本碎成小块了，在烤盘摆均匀就好可以用勺子亚平
烤箱100度，烤一小时，取出看下烘干程度，再继续烤，我是烤了两个半个小时。
掰成小块，用破壁机（或研磨机）打成粉
放凉装瓶
紫薯鸡蛋卷

用料

面粉30克；紫薯2个；牛奶80克（紫薯泥15克，面粉65克）；鸡蛋2个；盐2克；白糖适量

做法

紫薯蒸熟加白糖和15克纯牛奶压烂
鸡蛋＋65克纯奶+2克盐+30克面粉搅拌均匀调成面糊，想口感更好就过滤一下
小火慢煎面糊
两面煎好后涂上一层紫薯泥
把蛋饼压紧卷起来
切块
颜值挺高的，味道也不差！
加上一碗自制的五谷杂粮豆浆，美好的一天又开始了！
家常版紫薯馒头

用料

紫薯2个；面粉500克左右；酵母2克；白糖50克

做法

紫薯洗净，放一点点水高压锅压2分钟即可(也可蒸）
熟后，加入糖捣成泥状，放凉.(一会要加酵母，过热会杀死酵母就发不了了）
加入1.5至2克酵母（我用安琪酵母），及面粉(前面用高压锅压紫薯有加一丢丢水，湿度可以就不另加水），如紫薯用蒸的可以加一点点温水。面和到不粘手，和成团，放入备用容器，下边可以撒点面粉
天气热容易发酵，我放至锅中，约一小时，面已发
戳成条形便于切分
切块
戳成自己想要的形状，盖上锅盖，静止10来分钟，开火蒸
约10分至12分即可出炉啦

Answer 4

芝士焗薯蓉
1.先将紫薯上锅蒸熟再碾成泥

2.西兰花 花菜都用手瓣成小朵，放到沸盐水中焯一下，再过一下凉水，控干水分

3.胡萝卜 玉米香肠切小丁备用

4.锅中倒少许橄榄油 放入蒜末炒香 加入胡萝卜丁翻炒 再倒入焯好的西兰花和花菜翻炒

5.最后倒入玉米香肠 翻炒再与紫薯泥混合

6.在紫薯泥里加少许黑胡椒粉和花椒粉拌匀 装盘摆饰好

7.在上面撒些芝士碎入预热好的烤箱210度10分钟

Answer 5

紫薯饼：紫薯蒸熟后捻成薯泥放入白糖和面粉，和成面团，然后裹上面包屑放入平顶锅中小火炸熟就OK了！