Question

紫薯怎么做好吃

Answer 1

紫薯好吃的做法如下：

主料：花生270克、糯米粉240克、面粉70克。

辅料：紫薯馅150克、油适量。

1、花生选择这种颗粒饱满点的，瘪的杂质都捡出来。做饼最好选用低筋面粉，就是咱们用来做蛋糕的那种粉，低筋面粉筋度比较低，做出来的饼口感更柔软。

2、将花生简单冲洗一下，放入豆浆机中，用五谷豆浆键打成花生浆。打花生浆的时候咱们可以一并将紫薯蒸好，去皮后加入少许白糖拌匀，压成细腻的泥状备用。

3、将花生渣过滤出来，花生浆加入少许糖既可以直接食用了，花生渣用勺子稍微压一压，越干越好。135克花生，最后过滤出来的渣是190克。

4、花生渣倒入盆中。趁热加入面粉和糯米粉，根据自己的喜好加入适量糖，用筷子拌成絮状。花生渣是热的，起到烫面的作用，特意加了些面粉，做出来比纯糯米粉的要好吃很多。

5、先用筷子将粉类拌成絮状。

6、不烫手的时候，再用手将面粉揉成细腻的面团。

7、将面团分成大约40克一个的小剂子，紫薯泥也分成小剂子，比面团稍微小一点。小剂子您也可以随意，但是重量稍微统一下，做出来的小饼整齐划一，更漂亮。

8、取一个面剂，放在手心团成圆形后稍微按扁，然后用指头转着圈将它捏成薄薄的圆饼。取一个紫薯剂子放在面片中间。四周用虎口收拢。将收口捏紧，防止露馅。

9、放在手心稍微揉一揉，让它变得更圆，然后放在手心稍微按一下，圆形的小饼坯就做好了。

10、所有的花生小饼做好后，放在撒了干粉的面板上，用擀面杖轻轻擀一下，饼的表面变得更平整。这样煎出来的饼更漂亮。

11、不粘锅加热，倒入少许油，将做好的花生饼放在油多的地方粘上油，摆好，用饼直接放在油上，省掉了刷油的程序，还能少洗一个刷子了，懒人就是有懒办法哈哈。

12、如果想要让饼熟得快一点，可以盖上锅盖烙，一面烙好了用锅铲翻面，烙至两面都微微变得焦黄，用手在饼上面轻轻按一下，饼能快速回弹就表示花生饼熟透了。

13、饼的两面都变成了微微的焦黄色，这样就熟透了，趁热咬一口，浓浓的花生香味搭配清甜的紫薯，软软糯糯的太好吃了！