Question

马蹄粉该怎么食用？吃了它有什么用？

家里有马蹄粉，但我不懂

Answer 1

一、食用方法：可以做出马蹄糕、钵仔糕等。

材料：马蹄粉、清水、黄糖、红豆粒

1、100g马蹄粉，200ml清水，搅拌成＂生浆＂。

2、100g黄片糖或白糖或红片糖煮容，300ml清水煮成糖浆，然后熄火加入刚才“生浆”，均匀搅拌成“熟浆”。

3、关火趁热倒入刚才100ml的“生浆”快速搅拌成“熟浆”。

4、然后搅拌均匀成了熟浆

5、这就是搅拌好的马蹄粉浆。

6、将马蹄粉倒入钵仔碗，大概九分满的样子，在浆上适量的放各种食材，大火蒸15分钟。

二、营养：

荸荠又称马蹄，荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。

马蹄含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。

参考资料来源：百度百科-马蹄粉

Answer 2

吃了能增加营养，马蹄中含大量的淀粉，加上低聚糖和单糖，占干重的86%以上。淀粉18.8%，蛋白质2.3%，脂肪0.2%，灰分1.6%。多种维生素A、B1、B2、C，和矿物质钙、磷、铁等。

主料：马蹄粉250g、片糖200g、马蹄200g 

辅料：清水1500g

1、准备食材（马蹄粉，片糖，马蹄）。

2、小锅称好1000克清水。

3、把片糖放入煮滚。

4、250克马蹄粉用500克的清水稀释成无颗粒状。

5、把煮滚的糖水，趁热浇入粉浆中，搅拌成生熟粉浆。

6、把切成小片的马蹄放入粉浆中。

7、上锅，猛火蒸20-30分钟。

8、蒸好后，取出，须完全冷却后才好切件食用。

9、成品。

参考资料来源：百度百科—马蹄粉

Answer 3

材料：

1. 马蹄粉 500克（1市斤） 2. 白糖 900克（1.8市斤）

3. 清水 2000毫升（约8碗） 4. 花生油 少许

制作：

1. 将500克马蹄粉倒进容器内，加入1125毫升（约4碗半）清水搅和后加入少许花生油，此为生粉浆，待用。

2. 将搅和的马蹄粉浆125毫升（约半碗）置于碗中待用。

3. 把875毫升（约3碗半）清水置于锅中煮沸后加入白糖900克（1.8市斤）继续煮沸。

4. 将待用的马蹄粉浆125毫升（约半碗）倒进煮沸的白糖水之中搅和后停火。此时熟粉浆已煮好。

5. 将熟粉浆迅速倒进盛有待用的生粉浆的容器内，拌和形成生熟粉浆。

6. 将生熟粉浆倒进糕盘置于已烧开的锅中猛火蒸30分钟，取出，自然凉冻即可。
清热去火

Answer 4

马蹄粉
【功效】：马蹄又叫荸荠，含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质，有清热去湿解毒的功效。 是莎草根植物荸荠的球茎。主要生长在中国南方。
马蹄中含大量的淀粉，加上低聚糖和单糖，占干重的86％以上。淀粉18.8％，蛋白质2.3％，脂肪0.2％，灰分1.6％。多种维生素A、B1、B2、C，和矿物质钙、磷、铁等。除此，还含有一种不耐热的抗菌成分荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等有抑制作用。
马蹄有诸多保健作用：
1.抗癌作用：上海肿瘤病防治研究协作组，在筛选中发现，马蹄各种制剂，在动物体内均有抑瘤效果。
2.抗菌作用：荸荠英有抑菌作用，并能抑制流感病毒。另外，荸荠英能抑制大肠杆菌的活性达80％（10小时后）。
3.利肠通便：马蹄含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动
4.利尿排淋：马蹄水能利尿排淋。
5.清肺化痰：马蹄甘、寒，能清肺热；又富含粘液质，有生津润肺化痰作用，故能清化痰热

马蹄的品种有多种，尤以广州泮塘地区水马蹄最为著名，今天，该品种马蹄衍生出了名优产品泮塘五秀马蹄粉，广州泮塘食品有限公司为正统
马蹄糕(广式)

原料配方 马蹄(荸荠)粉200克 清水1.2克 黄糖(或白砂糖)400克

制作方法 1.把马蹄粉置于盆内，用清水500克调成糊状。

2.用火煲将黄糖和清水700克煮沸溶成糖水，徐徐加入马蹄粉糊中，边倒糖水边搅拌，使之成为均匀粉浆。

3.倾进大方盘内，用筷子扒平，放入沸水锅中猛火蒸20分钟至熟透。

质量标准 形态：块形大小均匀。色泽：透明黄褐色。

组织：表面光洁，带韧性。口味：甜润可口。
泮塘马蹄糕的制作材料：
主料：荸荠750克，牛奶500克，荸荠粉250克，麦淀粉50克，白糖500克，鸡蛋3只，熟猪油100克。
泮塘马蹄糕的做法：
1．荸荠去皮剁碎，搓烂成茸。荸荠粉、麦淀粉、牛奶、蛋黄放在盆里搅匀，成混合粉浆。

2．锅内入清水750克，加荸荠茸、白糖烧沸，然后加粉浆、猪油搅拌均匀。

3．取搪瓷盘或铝盘1只，盘中刷些油，将粉浆倒入盘中，上笼在沸水锅上用旺火蒸30分钟，取出。冷却后，切成片。冷吃或油煎、上笼蒸后吃皆可。

用法：当主食吃。

效用：清热、化痰、消积。适用于消渴黄疸、热淋、痞积、目赤、咽喉肿痛、肺热咳嗽、痔疮出血等症。