Question

网上说打发好做蛋糕的奶油要加点醋，这是为什么？

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Answer 1

居家隔离的时候很多人喜欢在家中自己制作蛋糕，以此来打发无聊的时间。不过有的人因为经验不足，所以做出来的蛋糕差强人意。一般我们在对蛋清奶油进行打发的时候会加几滴醋，这样做是为了去除蛋清的腥味，同时也让奶油比较快速被打发起来，这样可以让蛋糕的口感更加好，所以很多人在制作过程中会加入几滴醋，或是加入几滴柠檬汁。下面跟着我一起来制作蛋糕吧。

一、食材的准备

食材一般包括：面粉、鸡蛋、白糖、牛奶等。首先对鸡蛋进行处理，先把鸡蛋进行蛋液分离，放在一旁备用。

二、制作过程

1、蛋黄的处理。把蛋黄打散后加入适量的面粉、牛奶，搅拌均匀，直到变成柔顺的面糊，放在一旁备用。

2、蛋白的处理。加入几滴醋后，开始用电动搅拌器对蛋白进行打发，等到蛋白有细小泡泡出现的时候，加入适量的白糖，继续打发。等到打发到蛋白变成白白的细腻的泡泡的时候，第二次加入白糖。之后继续打发，等到蛋白变得有点硬度的时候，第三次加入白糖。之后继续打发。等到提起搅拌器的时候可以看到蛋白呈现尖尖倒三角的样子的时候就可以了。

3、混合。把蛋黄糊舀起一半加入蛋白中，搅拌均匀后，把蛋白和蛋黄糊加入剩下的蛋黄糊中里面，搅拌均匀。之后微微震荡盆，震出气泡。

4、烘烤过程。烤箱上下火180度，预热半个小时后，放入盆开始进行烤制。一般需要的时间是40分钟左右就可以了。

三、注意事项

加醋可以让蛋糕腥味不那么浓，增加口感。

看了这么多，现在你学会如何制作蛋糕了吗？不妨在评论区进行评论哦。

Answer 2

是为了让蛋糕的口感更好，也是为了让奶油可以很快的被打发，蛋糕是一种很好吃的食物。

Answer 3

因为这样可以去除腥味，还可以使奶油打发的速度非常快，同时口感也比较好。

Answer 4

一般我们在对蛋清奶油进行打发的时候会加几滴醋，这样做是为了去除蛋清的腥味，同时也让奶油比较快速被打发起来，这样可以让蛋糕的口感更加好，所以很多人在制作过程中会加入几滴醋，或是加入几滴柠檬汁。

Answer 5

加入白醋可以帮助蛋白起发，使泡沫稳定、持久；增加蛋糕的韧性，使蛋糕更为松软，口感更好。