如何保证实验中被测酶的活性?
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酶的活性与所处环境的温度和PH值有关,一些激活剂和抑制剂也能影响酶的活性。主要是温度和pH的影响比较大(不改变酶和底物的浓度,不添加其他反应试剂的情况下)
温度,每一种不一样的酶都有一个最适反应温度。有的也许是35~45度活性最高,而超过50度就会变性失活,有的也许是95度活性最高。所以让酶保持在其最适反应温度附近能保证酶的活性。
pH,环境pH过酸、过碱会影响酶蛋白构象,破坏蛋白的结构造成酶变性失活。而在最适pH时,酶分子上活性中心上的有关基团的解离状态最适于与底物结合。酶的活性最高。所以酶要保存在最适pH的缓冲溶液中。
其他就是改变酶或者底物的浓度,添加激活剂或者抑制剂也会改变酶的活性和反应时间。
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