Question

如何保证实验中被测酶的活性？

Answer 1

酶的活性与所处环境的温度和PH值有关，一些激活剂和抑制剂也能影响酶的活性。主要是温度和pH的影响比较大（不改变酶和底物的浓度，不添加其他反应试剂的情况下）
温度，每一种不一样的酶都有一个最适反应温度。有的也许是35～45度活性最高，而超过50度就会变性失活，有的也许是95度活性最高。所以让酶保持在其最适反应温度附近能保证酶的活性。
pH，环境pH过酸、过碱会影响酶蛋白构象，破坏蛋白的结构造成酶变性失活。而在最适pH时，酶分子上活性中心上的有关基团的解离状态最适于与底物结合。酶的活性最高。所以酶要保存在最适pH的缓冲溶液中。
其他就是改变酶或者底物的浓度，添加激活剂或者抑制剂也会改变酶的活性和反应时间。