Question

茄子被称为是吸油大户，那茄子怎么烹饪才是最好吃的？

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Answer 1

大蒜8瓣、小葱适量、料酒1茶匙、面酱2汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、食盐1/2茶匙、香油少许、色拉油适量步骤1、猪里脊洗净切成肉末。茄子洗净去头尾，切滚刀块（要切小一点，容易熟、入味，茄子最好现切现炒，不然时间放长了会变黑）。大蒜切末、葱切葱花备用。

锅里留底油 放入姜蒜末 煸炒出香味 放入豆瓣酱煸香 放入葱花 鸡精煸香 放入炸好的茄子 煸炒一下即可出锅。豆子倒入盆中掺匀，再加入适。量酱油，葱沫，姜沫、十三香、盐适量、油适量(少许)、味精(适量也或不用)。调一调。就好啦。随时可以吃了，很好吃。

这里的茄子不用去皮，因为茄子皮里含丰富的维生素P，这在其他食材中很难找到，不去皮的另一个好处是吸油少，大火快炒，可以让茄子快速熟软，表皮又不会发硬。.首先将茄子切成长条，裹上淀粉，油烧六成热，放入油锅榨至金黄捞出（不喜欢油炸的朋友可以将茄子放入微波炉三到五分钟，让茄子变软挤干水分备用）。

热锅放油，放蒜炒香，放茄子翻炒均匀盖上盖子，中火煮到盖子冒出水蒸气。锅里放油，下入姜蒜片炒香，加入一勺豆瓣酱，下入茄子，翻炒均匀，出锅。锅里。放入少许油，然后放豆瓣酱，老干妈酱，葱花，蒜末，炒出红油，加入一饭勺的水，把茄子放入锅中，加少许味素，耗油，鸡粉，千万不能加盐了，这些料中的盐量已经够用了。小技巧2（猪肉沫作为动物性原料加入到豆瓣茄子中，具有增加香味，补充茄子油脂的不足，调和菜品整体口感的作用，吃起来更醇厚，更有滋味）。

Answer 2

我觉得红烧茄子是所有茄子里边最好吃的，首先我们把茄子切丁配合着淀粉和一颗鸡蛋搅拌，之后放入油锅炸至金黄，然后捞出备用。然后再切一些青椒段和西红柿块。油热了以后。把蒜放入油里翻炒出蒜香。然后放入西红柿炒出沫，再放入。青椒段翻炒均匀之后放入炸好的茄子段。翻炒之后放入一些白糖，还有盐放入酱油就可以出锅了

Answer 3

茄子用油炸的方法非常好吃，将茄子切成条状，裹上淀粉然后放锅中炸，完成后捞出，滴出油后在加入肉沫翻炒，这样做出的茄子非常美味。

Answer 4

茄子是最容易吸油的食物，不管多少油都能吸收，其实炒茄子前不用油在锅中小火翻炒使得收干水份，在下油，进行二次翻炒，这样做出的茄子不吸油

Answer 5

茄子是我们餐桌上常见地一种蔬菜，茄子得做法有很多种，煎着吃，炒着吃，蒸着吃都可以。每个人有每个人的吃法，我是只要做的好吃了，我都喜欢吃。