Question

做出美味的萝卜排骨汤有什么技巧?

Answer 1

萝卜排骨汤
主料:1. 排骨要买筒子骨，（也就是大棒骨，最好不要买小排骨，小排骨炖出来的汤不太好喝）2. 萝卜要买白萝卜。（切忌不要买空心的，呵呵）
配料:1. 姜片少许 2. 香葱少许 （为了好看还可以放少许的枸吉子）
做法:
1. 先把骨头洗干净，剁成小块，放入沸水中煮3-5分钟，倒少许黄酒或者陈醋，煮到没有血水出来为止（把姜片放一半在沸水中煮，可以去除腥味），捞出骨头洗净。
2. 把已经紧过水的骨头再次放入锅中，再将剩下的姜片全部放入锅中，加水（稍微要多加点水，必须要盖过骨头），记得水要一次性加足，不要中途补充水进去，不然汤就不浓了。大火煮沸，2分钟后改小火慢慢炖，至少要2个小时（平时我都是炖3小时左右），如果嘴馋了，看到汤炖到白色后就可以放萝卜了。
3. 萝卜切块或切片都可以随个人喜好，放入已经炖成白色的汤中，大火煮沸，改成中火。
4. 最后萝卜炖熟了后就可以关火，放入香葱和枸吉子，然后根据自己的口味放盐（味精可放可不放，多吃无益）
萝卜排骨汤
排骨、玉米、白萝卜
辅料:葱、姜、枸杞、盐
制作流程
1、玉米切段、萝卜切小块、葱白切段、葱绿切葱花、姜切片。
2、冷水放入排骨、一半量的姜片，焯一下排骨，排骨捞出冲洗干净。
3、排骨、玉米、剩余姜片、葱白放入电饭煲，加水。
4、煮至水去了1/3，将葱白捞出。
5、放萝卜，放适量盐调味继续煮至萝卜熟。
6、加枸杞，出锅前撒上少许葱花即可。
萝卜排骨汤
主料:白萝卜、排骨、香菇
辅料:葱、姜、料酒、醋、盐
1. 白萝卜洗净去皮切片
萝卜排骨汤的做法图解22. 排骨洗净，焯水
3. 锅中加清水，放入萝卜，煮沸，倒去汤水，盛出萝卜
4. 砂锅中加水，放入排骨，姜片、葱，中火炖半小时
5. 放入香菇、白萝卜，料酒、醋、继续中火炖半小时，加盐
6. 装盘，撒葱花

Answer 2

做出美味的萝卜排骨汤技巧:
1、首先准备一下食材：排骨300克，剁成小块，放在盆里，用清水泡上。
2、白萝卜半个，切成萝卜片，放在碗里。
3、大葱切成小段，生姜切成姜片。
4、把排骨焯一下水，锅内烧水，排骨凉水下锅，凉水下锅容易去除排骨中的血水，水烧开以后，打去锅中的浮沫，再焯水1分钟，倒出排骨，用清水冲洗以后，沥干水分。
5、锅内烧油，倒入葱、姜翻炒几下，炒出香味，倒入排骨，继续翻炒片刻。
6、加入清水，水可以多一点，开大火把水烧开，水开以后，再打一次浮沫，然后倒入白萝卜。
7、加入食盐3克，鸡粉1.5克，胡椒粉2克，用勺子搅动汤汁化开调料，开小火再炖15分钟左右，就可以出锅即可。

Answer 3

步骤

具体操作

步骤1

先把骨头洗干净，剁成小块，放入沸水中煮3-5分钟，倒少许黄酒或者陈醋，煮到没有血水出来为止（把姜片放一半在沸水中煮，可以去除腥味），捞出骨头洗净。

步骤2

把已经紧过水的骨头再次放入锅中，再将剩下的姜片全部放入锅中，加水（稍微要多加点水，必须要盖过骨头），记得水要一次性加足，不要中途补充水进去，不然汤就不浓了。大火煮沸，2分钟后改小火慢慢炖，至少要2个小时（平时我都是炖3小时左右），如果嘴馋了，看到汤炖到白色后就可以放萝卜了。

步骤3

萝卜切块或切片都可以随个人喜好，放入已经炖成白色的汤中，大火煮沸，改成中火。

步骤4

最后萝卜炖熟了后就可以关火，放入香葱和枸杞子，然后根据自己的口味放盐（味精可放可不放，多吃无益）

Answer 4

主料上的准备：
猪排骨1000克，白萝卜500克（具体情况具体分析）。
配料上的准备：
葱50克，生姜20克，食用盐1大匙，味精少许，香菜25克，胡椒粉少许，绍酒1大匙，鸡汤2000克，食用油适量（具体口味具体分析）。
制作过程：
1、我们先将应该要准备好的食材全部都准备好。将准备好的萝卜去皮，清洗干净之后，切成菱形的块状备用。将准备好的排骨清洗干净，用刀剁成5厘米左右的段状备用。将准备好的葱摘洗干净之后，切成段状备用。
2、将准备好的生姜去皮，清洗干净之后，切成片状备用。同时，将准备好的香菜摘洗干净之后，切成段状备用。起锅，在锅中加入适量的食用油。等油烧热之后，将切好的排骨放入锅中。稍微煸炒几分钟之后，将排骨从锅中取出。
3、然后用清水将排骨表面的油脂清洗干净，再沥干水分备用。把锅也清洗干净，放到火上，加入鸡汤。接着，我们将排骨再次放入锅中。等锅中的汤烧开之后，将表面的浮沫撇去。然后我们将葱段、姜片、食用盐、味精、绍酒、胡椒粉放入锅中。
4、如果有需要的话，大家可以在锅中的汤烧沸之后，将锅中的葱段和姜片捞出来不用。转为小火，一直炖到排骨快要成熟。然后将萝卜块放入锅中，转为中火。接着，用中火一直炖到锅中的排骨和萝卜熟烂入味之后，出锅装盘。最后撒上香菜，就可以开始享用这道汤了。

Answer 5

1.首先我们准备新鲜的猪排一斤，剁成均匀小块，放入清水中抓洗出里面的血水，萝卜的话，青萝卜、胡萝卜都可以，去皮以后切成大小均匀的滚刀块，我们是青萝卜、胡萝卜都放了一些，这样汤的颜色更加好看，口感更丰富。姜切成片，葱切成段，再放入几粒枸杞和红枣，增加汤的营养。
2.食材全部准备好以后，我们把排骨焯一下水，排骨冷水下锅，加入少许食盐，倒入一点料酒去腥，慢慢的加热，排骨中的血水和杂质会逐渐析出，水烧开以后把表面的浮沫撇干净，煮至没有杂质溢出，我们把排骨捞出用清水冲洗干净，控水备用，这一步主要是为了去除排骨中的血水，达到去腥的效果。
3.锅内烧油，油烧热以后把葱段和姜片放入锅中，开小火爆香，倒入控过水分的排骨，转中火煸炒2分钟，炒出排骨中的水分，排骨炒香以后，从锅边淋入适量清水，喜欢喝汤的话，水可以多加一些。
4.然后转大火把水烧开，这时锅中会出现一些浮沫，我们把它打干净，这样炖出来的汤会更加清爽不油腻。浮沫打干净以后，把萝卜倒入锅中，放入红枣和枸杞，汤汁再次烧开以后起锅，把排骨盛放在砂锅里面，开小火炖40分钟，把排骨炖熟、炖出里面的营养。
5.40分钟以后我们打开锅盖看一下，汤汁浓郁鲜香，混着萝卜的清甜光看着就很有食欲，最后根据自己的口味稍加一点食盐提味即可，千万不要放太多调味品，会影响骨汤本身的鲜美。