Question

鱼膘怎么烹饪

Answer 1

香菇炆鱼鳔

准备食材：鲜鱼鳔、生姜、香菇、胡萝卜、芹菜、葱、鱼露

制作方法：

1、虽然说鱼鳔的营养价值非常高，但是小编还是给大家强调一点，就是鱼鳔的腥味是非常重的，所以说在烹饪鱼膘的时候我们需要加入大量的辅料来掩盖住它的腥味，所以说选择香菇和生姜都是非常不错的。

2、将香菇泡发好之后，然后切成片状。刚买回来的鱼膘先剪开一个小口，将里边的气排净之后，然后放在热水当中浸泡，一直洗至非常的白净。

3、这种放入适量的食用油，当油温达到六七成热的时候，放入姜丝和香菇炒出香味，然后再将处理过的鱼膘放入锅中，因为鱼鳔的韧性是非常大的，所以说我们需要再加上一点水。你可以用刚才泡发香菇的水倒上一点这样香菇里边的水溶性物质也能够融入到这道菜里边。

4、然后再加入鱼露翻炒均匀，当然如果家里实在没有鱼露的话，也可以加上一点盐和鸡精，这样翻炒均匀。大约炖二十分钟左右，最后收汁就可以了。

Answer 2

鱼鳔的烹饪技巧是什么?

鱼膘是归属于一种营养成分成分较为高的食材，能够用于煲汤服用，不但口味十分美味，并且还能够补充人体所需要的营养元素，补充鱼蛋白等，而制做鱼膘也需要把握好一些方法，那样才会更为色香味俱全，鱼膘之中有非常大的腥味儿，指烹制以前能够先自来水烫直以后在做。

鱼膘的做菜方法是啥?

主要材料 干鱼膘200克、香肠60克

辅材 平菇50克、木耳10克

调味品 食用油适当、食用盐少量、味精少量、姜5克、米酒10ml、米酒10ml

石锅鱼鳔的做法

1、鱼膘自来水清洗干净，放进开水锅中，添加米酒、生姜片，汆烫一会儿后捞起来。

2、老生姜切成片、金华火腿切成片、平菇清洗后切成片、木耳用温小水泡发后，用力手洗干净，并掰成小朵预留。

3、锅中放进少量油，文火将油烧湿热后放进生姜片，用小火煎至生姜片色调变为浅咖啡色，并释放出香气以后，放进鱼膘用文火爆锅，烹入适当米酒煸炒一下。

4、将炒好的鱼膘放进石锅中，引入适当冷水，用大火烧开后转小火慢炖约15分钟，开启盖子见汤色乳白后，添加金华火腿、平菇和木耳，再次煮5分钟，最终放盐和味精调料就可以。

做菜方法

1、鱼膘有非常大的腥味儿，因此一定要汆烫后再烹调才美味。

2、块头较为小的鱼膘，口味嫩嫩的很Q的。假如你购到的是大鱼膘，在烹调的情况下最好是剪起来，并且也要适度增加烧煮的时间，才可以将鱼膘煮软。

3、香肠有一定的咸度，最终放盐调料时能够比平常少放一点。

饮食搭配小知识

鱼膘中带有的分子伴侣胶原蛋白蛋白，是身体补充生成蛋白的原材料。且便于消化吸收和运用。它是以溶液的方式存储于身体组织中，进而改进组织健康状况和加快基础代谢。已经证实，含有胶原蛋白蛋白的食材可根据胶原蛋白粉的束缚水，去影响一些特殊组织生理学功能，进而推动发肓，提高抗病性工作能力，具有防衰老和抵挡癌症的效率。

Answer 3

香菇炆鱼鳔

准备食材：鲜鱼鳔、生姜、香菇、胡萝卜、芹菜、葱、鱼露

制作方法：

1、虽然说鱼鳔的营养价值非常高，但是小编还是给大家强调一点，就是鱼鳔的腥味是非常重的，所以说在烹饪鱼膘的时候我们需要加入大量的辅料来掩盖住它的腥味，所以说选择香菇和生姜都是非常不错的。

2、将香菇泡发好之后，然后切成片状。刚买回来的鱼膘先剪开一个小口，将里边的气排净之后，然后放在热水当中浸泡，一直洗至非常的白净。

3、这种放入适量的食用油，当油温达到六七成热的时候，放入姜丝和香菇炒出香味，然后再将处理过的鱼膘放入锅中，因为鱼鳔的韧性是非常大的，所以说我们需要再加上一点水。你可以用刚才泡发香菇的水倒上一点这样香菇里边的水溶性物质也能够融入到这道菜里边。

4、然后再加入鱼露翻炒均匀，当然如果家里实在没有鱼露的话，也可以加上一点盐和鸡精，这样翻炒均匀。大约炖二十分钟左右，最后收汁就可以了。

Answer 4

把鱼膘冲洗干净，小葱、红尖椒切小段，姜切片，蒜苗切大段
将鱼膘刺破，锅内倒油后加入葱姜红椒爆香
出香味后放入鱼膘快炒
翻炒后放入老抽,料酒和一碗水
加盖焖三分钟后放入蒜苗翻炒,再加盖焖一至两分钟
开盖后加入少味极鲜(生抽)和黑胡椒粉及少许的食盐调味即可出锅

Answer 5

鱼膘怎么烹饪？鱼漂可以酱焖，也可以油炸，都比较好吃。