Question

如何炖花胶最好

Answer 1

莲子冰糖炖花胶来源：信息时报 时间：2009-04-13 点击： 119
　　燕窝、雪蛤、花胶是滋补养颜三件宝，但要经常吃，则燕窝价格非一般人能接受，雪蛤因含雌激素丰富，男女都不能过量食用，综合来看，花胶性质平和，补而不燥，花费算中等，男女老少均适宜。现介绍的莲子冰糖炖花胶，就是一款既简单又养生的汤品。

　　做法：

　　1. 花胶提前一晚洗净，浸泡。烧热一锅水，放入泡过的花胶，煮沸后关火，然后让其自然冷却，大约费时3－6小时（如果用瓦煲，散热会比较慢，但泡发效果也较好）。

　　2. 莲子洗净；

　　3. 煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖一个半至两小时，即可品尝。

　　功效：

　　固本培元，补肾固精，滋阴去燥，润肠通便，祛斑美白，延缓衰老，增强抗病力。

　●美食科学堂

　　冰糖

　　冰糖是砂糖的结晶再制品。我们选购冰糖时，可能会被不同的颜色、不同的名称搅得眼花缭乱，什么白冰糖、黄冰糖、单晶冰糖、多晶冰糖，其实只是由于生产工艺、熬制时间、脱色工艺的不同造成的，营养和功效上并没太大的区别。按颜色分，有白冰糖、黄冰糖，据说还有一种淡灰色冰糖，但很少生产，市面上无法得见。按生产工艺分，有单晶冰糖和多晶冰糖，单晶冰糖即颗粒冰糖，多晶冰糖通俗称老冰糖、老土冰糖。在以往，白冰糖因颜色纯、味道清甜而广受欢迎，但近来黄冰糖似乎比较“火”，因其比白冰糖少了一道提纯工序，所以含蔗糖天然成分较多。

　　中医认为冰糖具有润肺生津、益脾和胃的功用，凡是煲或炖的甜汤皆宜用冰糖，冰糖燕窝、冰糖雪梨就是其中名品。而除了入汤，冰糖还能直接作为糖果，或制作小吃，如冰糖葫芦，或烹制菜肴，如冰糖肘子。自家制果酱时，加冰糖一起熬，不仅风味清香，还增添了和胃润肺、止咳化痰的功效呢。

Answer 2

　鱼肚是由某些鱼类的鱼鳔加工而成的，因其富含胶质，又称花胶。市面供应的多为黄鱼肚（黄花胶）、鲨鱼肚等。常用的为黄鱼肚，其含有高黏性的胶体蛋白质和黏多糖物质，有较好的养血止血作用。中医认为它性平，味甘、咸，入肝、肾经，有滋阴、补肾、填精、养血息风和止血、抗癌的功效。

所谓的“鲍、参、翅、肚”，就是指鲍鱼、海参、鱼翅和鱼肚。以阿胶西洋参炖花胶，能滋阴补肾、养血润肤，是冬燥时女士最佳的滋补品，亦是中、老年人冬日补品。

　　材料：花胶30克、阿胶、西洋参各10克、鸡蛋1个、冰糖适量。

　　烹制：花胶温水浸发2~3小时，切段；西洋参洗净，阿胶打碎。一起与冰糖放进炖盅内，加入冷开水350毫升（约1碗半量），加盖隔水炖2小时，打入鸡蛋（去壳后蛋清蛋黄一起下）片刻即可。此量为1~2人量。作为滋补品宜隔日饮1次，连饮数日。

Answer 3

一般家用是黄花胶筒，几百元一斤的哪一种，我是用那一种的，经济又方便。
先煮一锅开水，把花胶放入里边，等花胶全软了就可以炖了。
材料有：
花胶
雪蛤膏（发透，去杂质）
燕窝
银耳
红枣
枸杞
杏仁
花生
核桃
莲子
芡实
沙参
玉竹
黄冰糖
隔水炖4小时即可，好吃又养颜。

Answer 4

花胶炖子鸡的做法
菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：炖花胶炖子鸡的制作材料：主料：童子鸡1000克
辅料：鱼肚50克,猪肉(瘦)150克
调料：姜5克,料酒10克,青葱10克,大蒜（灼ぃ克
花胶炖子鸡的做法：
1. 买嫩子鸡剥洗干净；
2. 瘦肉洗净血用；
3. 花胶（鱼肚）洗净，用温水浸软；
4. 取姜四片，青葱四条，蒜头两粒起锅，酒下半汤匙，注酱笸汤碗)清水，放入花胶烫水十五分钟左右，取出置炖盅内；
5. 将鸡、瘦肉、姜二片、酒半汤匙先后放入炖盅内，注入大半盅冷开水，盖好盅盖，隔水炖三上时左右，调味端出，即成一款滋阴的炖品。

Answer 5

炖花胶很简单。首先是泡发花胶，提前24小时泡发，泡发前隔水蒸10分钟，这样泡发出来的效果最好。然后将食材和配料放入砂锅中，炖2个小时左右。这是花胶的做法大全，你可以参考一下http://www.zhenhuajiao.com/archives/category/zuofa