Question

狮子头最正宗的做法 红烧狮子头

Answer 1

用料
主料五花肉800克
辅料鸡蛋1个荸荠200克
调料食盐18克冰糖10克葱半根姜1块生抽70克老抽5克蚝油20克水淀粉10克黄酒30克植物油30克
红烧狮子头的做法
1.准备好所有主要食材

2.马蹄(荸荠)、葱姜切细末备用

3.五花肉去皮，先切片再切丝然后切粒，然后放葱姜末、盐3克、少许黄酒、鸡蛋和少许水淀粉拌匀

4.顺着一个方向多搅拌一会儿，使其上劲，不容易破裂

5.搅匀后把马路末倒进去接着一个方向搅拌一会儿，有粘性就可以了，抓一把肉馅团成大丸子，在手里左右倒几十个次，表面有粘性就可以了，可以做四个大丸子

6.锅里放少许植物油，把丸子一个一个小心的放进去

7.中小火慢煎至两面金黄就可以了，关火不要动了

8.砂锅倒水坐火上，放生抽70克、 老抽5克 、蚝油20克、 黄酒30克 、盐15克、 冰糖10克 、葱段姜片适量煮开后关小火，等水不翻滚后把丸子小心的放进去，中火烧开后立刻关小火，慢炖4个小时即可(吃的时候把狮子头捞出来放盘中，盛少许汤汁在炒锅中勾一个薄芡，浇在上面便可)