为什么有些人做饭就是很难吃？
因为做饭是需要技巧的。不是随随便便就能做的好吃。而且做饭要经常练习才能把握好放盐呢放调味料。怎么放也很重要？还有做的时间。怎么做法不同的话千差万别，如果不用心做的话，而且也没有技巧一定会做的比较难吃。想做好吃的话，一定要用心去做，去学习还有看网上的一些软件来跟着做。这样才可以。
首先说的就是关于炒菜的天赋了，无论做什么事情，人的天赋都是不一样的，特别是在做菜上面。做菜首先需要的是动手能力，需要手、眼、口、鼻等各各种感官的配合，平时动手能力不强的人，你让他去厨房里颠勺，那绝对是行不通的。这样的人别说看食谱了，即使是大厨在旁边手把手地教他，他也做不好。
另外一个就牵扯到中国菜的特点了，做中国菜可不同于外国菜，比如有些西方国家的人做菜，用多少油、多少盐都是精确到几克，并且还用专门的量具盛出来。中国菜则不同，因为仅仅是各种炒菜的烹饪技法如煎炒烹炸等等就有好几十种。比如菜谱上写的盐少许、花椒少许，这个少许到底是多少？这个是需要根据菜品和烹饪技法来的，是千变万化的。平时有很多这样的人，老是抱怨说菜谱上为什么写“少许”，就不能说多少克吗？有这种想法的人最好也别去学做菜了。
有的人天天看美食视频，往往是一看就会，一做就废，其实很多家常菜是学不来的。我们平时看到的菜谱或者是烹饪视频，教的只是菜的做法，但是做菜本身并不是简单地机械炒作，比如说头几年流行的那种炒菜机后来为什么没有流行，就是这个原因。菜的加工过程，是各种食材、调料之间的一种很复杂的物理和化学反应，单单靠眼睛是看不出来的。比如说炒菜中最重要的一点，火候，到底该用大火或者小火，怎样根据炒制的程度来调节火候的大小，这是需要用心去体会的。
技巧和用心都有。
但是天赋的确存在。
作为一个结婚前从没下过厨房，结婚之后做菜从没失手过的人来讲，我承认我是有天赋的。在厨房点火的时候我的心里就已经对菜有数了。我的外曾祖父曾经从事餐饮业，做菜和味觉天赋一代一代传下来。到我这里不敢和五星级大厨相比，至少在普通人中不算太差了。
家里就没有不会做菜的人。
我做菜全凭感觉，测量工具是勺子（不锈钢小勺、瓷汤勺、KFC圣代勺子各一把）和铲子。计时工作是定时器或者家里的钟。
先讲讲菜：新手或者做菜口味真的不太行的人，你找食谱方子照着做。不要自己开发例如月饼炒香蕉、辣椒炒桔子这些神奇的菜式。你觉得行，你的肠胃未必觉得行。
