每次烤戚风蛋糕都会开裂，这应该怎么去解决？
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应该控制温度，其次就是应该少放一些面糊，还有就是在制作的过程中尽量是选择一些偏凉的地方。还有就是应该注意一些烤箱的温度。
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我认为你每次烤戚风蛋糕都会开裂是因为，你掌握的火候太大了。或者烤制的时间太长了所以把蛋糕烤开裂了。
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每次考气蛋糕都会开裂，这次应该怎么解决？可以加一些适当的生淀粉或者说加一些奶油，保证一个戚风蛋糕的一个完整行政就不会开裂了。
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烘烤温度高，戚风蛋糕面糊快速受热膨胀，面糊挤开表皮就容易出现开裂。
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在烤之前通过震动蛋糕把蛋糕里存留的空气震出
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