Question

干豇豆烧五花肉的经典做法？

Answer 1

材料

主料：五花肉，干豇豆

调料：八角，盐，冰糖，老姜，大葱，白酒，小茴香

做法

1、干豇豆浸软提前一天泡软，洗净切长段备用。

2、葱、姜切片，冰糖拍碎。　　

3、将五花肉皮用刀刮净切成2、5厘米见方的肉块，焯水后捞出备用。

4、冰糖拍碎，下锅炒成糖色加水关火。

5、锅置火上，把老姜、肉块入锅中爆至出油，肉成金黄色，下八角、葱段微炒几下放入酒，加沸水(漠过肉)，加入糖色。

6、大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉块8成熟。　　

7、最后下入干豇豆，加盐、少许酱油调味，烧至干豇豆入味，加糖，大火使汤汁浓稠，起锅。

Answer 2

• 准备食材：干豇豆、五花肉、青椒；花椒粒、八角、姜块、姜去皮拍破。

  

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• 干豇豆冲洗干净，用热水浸泡2小时，泡软，切成4厘米长的段。青辣椒洗净，去蒂，切成2厘米长的段。

  

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• 五花肉洗净，切成块，放入沸水中去掉血水，捞出，滤干水。

  

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• 铁锅内加食用油，开中火，放拍开的姜块、花椒粒、八角，倒入滤干水的五花肉，翻炒入味。加入酱油、红糖，盐，加水淹过五花肉，加盖煮20分钟左右。

  

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• 5

  开盖，加入干豇豆。加盖，继续煮10分钟左右到干豇豆烧软。

  

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• 6

  加入青椒段，再煮1分钟，全煮熟了，关火。撒少许鸡精翻匀，装入盘中

.准备食材:干豇豆、五花肉、青椒;花椒粒、八角、姜块、姜去皮拍破。

2.干豇豆冲洗干净,用热水浸泡2小时,泡软,切成4厘米长的段。青辣椒洗净,去蒂,切成2...

3.五花肉洗净,切成块,放入沸水中去掉血水,捞出,滤干水。

4.铁锅内加食用油,开中火,放拍开的姜块、花椒粒、八角,倒入滤干水的五花肉,...