Question

谁知道焦糖布丁应该怎么做？

Answer 1

焦糖布丁烧的做法如下：
1、先做焦糖，煮焦糖要用深一点厚底的锅，把糖和水倒进锅里中小火加热。
2、开始变色后火调到最小，变成比较深的琥珀色后关火。
3、加入盐和热水混合均匀。趁热把焦糖液倒杯子里，放冰箱冷藏。
4、再来做布丁，鸡蛋加蛋黄，加入细砂糖搅匀。再倒入60度左右的热牛奶，要边倒边搅拌。
5、搅拌均匀后过筛两遍，过筛后放凉待用。现在做戚风蛋糕，牛奶和玉米油混合搅拌乳化。
6、筛入低筋面粉搅匀。布丁液直接倒到焦糖上，大概到杯子的六七成满。上面挤上蛋糕糊，先挤边缘再挤中间。
7、烤箱提前预热140摄氏度烤45分钟。顶部变成金黄色就可以取出。焦糖布丁烧就做好了。

Answer 2

1）先把烤箱140°C~150°C预热；

2）小锅里放入75g砂糖，小火熬煮至浆状，可以用小勺轻轻的把锅中央的砂糖推到锅周围，让砂糖可以均匀受热溶化。不可搅拌，这时把准备好的10ml开水倒入糖浆中，快速搅拌均匀，趁热倒入布丁模具底部，薄薄的一层即可。（根据个人喜好，喜欢略苦的就熬煮至起小泡；喜欢甜的把糖熬成褐色浆状即可）；

3）把全蛋和蛋黄打入大碗，放入65g砂糖将蛋打散；

20张
焦糖布丁特写
4）把15g砂糖放入400ml牛奶用另用一口锅小火煮至快开之前关火，滴入数滴香草香精稍稍搅拌。牛奶的温度不可过高。把煮好的牛奶分次倒入打好的蛋液中，再用面粉筛滤去奶皮和泡沫，过滤后烤出来的布丁会很光滑；

5）过滤好的布丁蛋液倒入模具中，再用厨房纸轻轻吸去蛋液上的细小泡沫（如果不吸的话结果烤出来的布丁旁边的一圈就有小眼）；

6）在预热好的烤盘中倒入大约50°的热水，把模具放上后，表面上覆盖上锡纸，时间大约20~30分钟。（覆盖锡纸一是可以保持蛋面滑嫩，二也可以帮助加温，缩短烘烤时间）；

7）放入冰箱冷藏4~5个小时。脱模时，用小勺顺着布丁的周围轻轻的压圈，让布丁和模具脱离，再放入热水稍稍浸泡几分钟就好脱模了。

Answer 3

焦糖布丁的材料：

焦糖：砂糖100克、水25克

布丁：鸡蛋两个、砂糖25克、牛奶250克、香草粉少许

焦糖布丁的做法：

1、将制作焦糖的砂糖和水倒入锅中；

2、把锅放到火上加热，期间不停搅拌，直至熬成黄褐色；

3、将焦糖倒入布丁模底部；

4、在鸡蛋中加入砂糖；

5、混合均匀；
6、牛奶加热，放入香草精，煮至微沸；

7、将牛奶缓缓倒入蛋液中，混合均匀；

8、将蛋液过筛倒入布丁杯中，如有残留的气泡可以用牙签捅碎，稍稍有一点气泡没关系啦，这样处理过的布丁已经很细滑了；（图解中没有写过筛哦）

9、烤盘注水，我用的是温水；

10、烤箱预热180度，中下层，25分钟。（图解中顺序号有误）

summer的小提示：

1、脱模的时候，用牙签在模具边上划一周，轻轻倒扣就可以脱模了；

2、煮牛奶的时候，用香草棒蘸一下更好，没有香草棒就象我一样就香草精代替吧。如果不放香草精的话，可能会有鸡蛋的腥味，也没有这么香，口感就大打折扣了；

3、倒入模具前，将蛋奶液过筛可以使布丁的口感更细滑；

4、我这个用量放到布丁模中还没有完全倒满，布丁的量可以根据自己布丁模的大小加倍；

5、如果没有烤箱的话，就用蒸锅吧，应该也可以。

Answer 4

焦糖布丁

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布丁的细腻柔滑口感，，琥珀色的焦糖隐隐地泛着光，一切的一切会疯狂的迷恋上它......
初级
烘焙
香草
半小时
主料
鸡蛋2枚
牛奶250ml
焦糖适量
白砂糖30g
香草夹1/4
开水适量
焦糖布丁的做法步骤
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1.将香草籽连同豆荚用刀削成碎末，一起放入牛奶锅中。
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2.用小火加热至微沸后离火，盖上盖子，焖5-8分钟。
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3.鸡蛋中加入砂糖。
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4.搅拌均匀待用。
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5.用筛网过滤冷却的牛奶，与蛋液混合搅匀。
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6.再将搅匀的鸡蛋牛奶液用筛网过滤杂质。
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7.将焦糖盛入奶瓶容器中。
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8.布丁液倒入瓶子中，烤盘中注水，烤箱预热200°
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9.中层烘焙15-20分钟，直到布丁凝固即可。

Answer 5

焦糖布丁：一场味觉盛宴的甜蜜邂逅
品味焦糖布丁，仿佛踏上一场甜蜜探索之旅。它那柔滑细腻的质地，与香甜浓郁的焦糖层交织在一起，带来无与伦比的味觉享受。想要亲手制作这款令人垂涎欲滴的甜点？这篇文章将循序渐进地指导你，让你在家就能轻松做出美味的焦糖布丁。
第一步：筑造焦糖地基
在锅中加入一圈砂糖，并加入两到三勺的水。耐心用中火加热，一边搅拌一边观察。当砂糖溶解并呈美丽的琥珀色时，表明焦糖已经完成。这时，小心地将焦糖倒入模具，旋转模具使其均匀铺满底部。
第二步：调制布丁浆
在一个大碗中，将牛奶、糖、香*精和蛋黄一起搅拌均匀。如果你喜欢，还可以加入一些肉桂粉增添风味。一定要确保搅拌至糖完全溶解。
第三步：让布丁凝固
将焦糖模具放入烤盘，然后将布丁浆倒入模具。在烤盘中加入热水，至水位到达模具的一半左右。这将为布丁提供一个温柔的水浴环境，使其在烘烤过程中均匀受热。
第四步：烘焙直至完美
将烤盘放入预热至160摄氏度的烤箱中。烘烤时间约为45-60分钟，具体取决于布丁的厚度。当布丁表面呈金黄色时，即可出炉。
第五步：冷却与脱模
将布丁取出烤箱，冷却至室温。然后将其放入冰箱冷藏至少4小时，甚至过夜。充分冷却将有助于布丁凝固并形成理想的质地。冷却后，将布丁从模具中倒出即可享用。
小贴士：
使用不粘模具以防止布丁粘连。
布丁浆中加入一勺玉米淀粉可以使其更加浓稠。
如果没有香*精，可以用一小勺香*酱代替。
为了增加口感，可以在布丁上点缀新鲜的水果或坚果。
焦糖布丁可以提前制作并冷藏，食用前再取出即可。