Question

红烧肉怎么烧的又嫩又好吃

Answer 1

红烧肉怎么做才能软嫩爽口，试试这个食谱
【食材】
五花肉、生姜、大蒜、大葱、冰糖、桂皮、八角、料酒、盐、老抽、生抽、花椒
【制作步骤】
1、第一步首先将五花肉洗净，然后切成一小块放入锅中备用，加入适量清水，将生姜切块与花椒、料酒一起倒入锅中，开火煮几分钟，有利于去除腥味。
2、将大葱、生姜、大蒜、八角、桂皮处理好备用。
3、起过烧油，待油锅七成热的时候加入适量冰糖，不断搅拌，防止粘锅，直到冰糖逐渐融化，锅中熬出糖汁时即可。
4、将煮过的五花肉捞出沥干水分，倒入油锅中翻炒，直到五花肉全部变色，然后加入准备好的配料，倒入锅中翻炒均匀。
5、待锅中抄出香味即可加入料酒、老抽、生抽和盐，量可根据自身口味来酌情添加，将调料与五花肉翻炒均匀即可加入温水。
6、等到水开后转小火，慢炖半小时左右，然后大火收汁装盘，撒上少量葱花作为点缀即可上桌。
小贴士
大家在慢炖的时候一定要记得转为小火慢炖，时间也不宜过长，不然红烧肉出锅后就会又老有硬，很影响口感，红烧肉软嫩爽口、肥而不腻。

Answer 2

红烧肉怎么做好吃而不腻

主料：精品五花肉500g、白糖25g、酱油6g、醋8g、八角1个、蒜6瓣、姜3片

辅料：油适量、盐适量

步骤

1.猪肉放进锅里加水煮5分钟，撇去浮沫。

2.取出猪肉，切成小块，

3.准备一大勺白糖，一小勺酱油，一小勺醋，八角一个，蒜6瓣，姜3片。

4.锅里倒入适量油，烧到七八成热。

5.加入一大勺白糖，用勺子不停的搅拌，等白糖起大泡后，泡泡再下去，白糖融入油中立即倒入切好的猪肉块。不能早，也不能晚。一定要把握好，这个步骤是做出好吃的红烧肉最关键的一步。

6.倒入肉块后，要不停的翻炒，直到均匀的上上糖色。

7.然后再倒入开水，一定要加开水，这一步是红烧肉软烂的最关键步骤。放入酱油，醋，八角，桂皮，蒜，姜，最后滴入几滴白酒。小火炖30分钟。

8.30分钟后放入盐，搅拌收汁，一道软烂，好吃，油而不腻的红烧肉就做好了。

Answer 3

如何烹制入口即化的红烧肉
红烧肉，一道家喻户晓的中国传统佳肴，以其软嫩鲜香而闻名。想要烹制出一道令人回味无穷的红烧肉，需要掌握一些技巧。
选材至关重要
红烧肉的选材至关重要，直接影响口感。建议选择五花肉，肥瘦相间，肉质软嫩。五花肉的肥肉部分会随着长时间的炖煮而融化，渗透到瘦肉中，带来肥而不腻的口感。
焯水去腥
将五花肉冷水下锅，焯水至沸腾后捞出。焯水能去除肉中的血水和杂质，有效减轻腥味，让肉质更加干净。
配料香气四溢
制作红烧肉的配料也很关键。姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等香料缺一不可。这些香料在炖煮过程中会释放出独特的香气，沁入肉中，增添风味。
酱汁决定味道
红烧肉的酱汁是灵魂所在。酱油、老抽、冰糖、料酒等调味料缺一不可。酱油提供咸味，老抽上色，冰糖提鲜，料酒去腥。根据个人口味，可适当调整酱汁比例。
慢炖火候重要
红烧肉需要长时间炖制才能达到软烂入味的程度。炖煮时，不要大火猛炖，而是小火慢炖。小火能保证肉质均匀受热，不会出现外焦里生的情况。
炖煮时间把控
炖煮时间直接影响红烧肉的口感。一般来说，炖煮1.5-2小时左右即可。这段时间内，肉质会逐渐变软，酱汁也会充分渗透。如果炖煮时间过短，肉质会偏硬；如果时间过长，肉质会变得松散。
收汁点睛之笔
红烧肉出锅前，需要收一下汁。开大火，不断翻炒，直至酱汁浓稠包裹着肉块。收汁能使肉质更加入味，口感也更佳。
小贴士：
在炖煮过程中，可加入少许土豆块，土豆吸饱汤汁后绵软可口。
如果喜欢吃甜口的红烧肉，可以在酱汁中加入适量蜂蜜或白糖。
红烧肉可搭配米饭或馒头食用，都是一绝。
炖煮后的红烧肉可冷藏保存，食用前重新加热即可。