不想吃肉还怕营养不良，素食者有哪些营养食物？
素食者应该多吃豆腐、豆腐干、烤麸皮和豆浆等豆制品。此外，素食者还可以采取蛋白质互补的原则，如豆类蛋白质中含有较多的赖氨酸，而谷类的氨基酸组成赖氨酸含量相对较低，如果将豆类与谷类结合食用烹调，可以最大限度地发挥长处，避免短处，达到蛋白质互补的作用。19至50岁的人每天需要800毫克的钙，50岁以上的人每天需要1000毫克的钙。完全素食者首先建议增加钙含量高的食物的摄入量，如牛奶，如果没有，请按照医生的建议服用钙片。对于素食者，建议的铁摄入量是杂食者的1.8倍，尤其是绝经前的女性素食者。应定期检测血铁水平，必要时口服铁强化食品或补充剂。素食者还可以摄入富含维生素C的蔬菜和水果，以促进铁的吸收。
比肉好吃的素菜多了，多的数不清。因为肉食并不是最好吃的山拿，真正上等美食是“山珍”，神仙享用的，肉食是老百姓的食物。古代那么爱吃肉的圣贤，还感慨“肉食者鄙，未能远谋”呢。
蘑菇既不是动物也不是植物，它是一种能够产生大型子实体的真菌枝唯芦，而被我们称为“蘑菇”的食物，就是真菌的子实体，它仅仅是真菌的生殖器官，这也是为什么摘了蘑菇的地方还能够长的原因。比如:豆制品、淮山、土豆、芋头、南瓜，这几种素菜是我觉得最好吃的素菜，不管怎么做，做出来猛带的菜比肉还好吃，而且百吃不腻。
地三鲜，取茄子，青椒，土豆。切成条状，重油，先把土豆炸酥，入茄子也煸炒软糯，放入老抽少许蚝油，白糖少许盐少许调味问时放入切好青椒大火迅速翻炒，过锅时入味精少许香油少许，勾芡出锅鲜香可口。
盐、鸡精、白胡椒粉、味精、鹌鹑蛋10个 、西蓝花10朵、水淀粉少许。 制作方法：将白灵菇煮熟，切长方片。鹌鹑蛋分别磕入瓷汤匙内，上笼蒸2分钟取出。西蓝花入开水锅中汆熟。
素炒茭白超下饭！茭白利尿止渴，最重要的是热量低、水分高，食后易有饱足感，是女性喜爱的减肥佳品；它还能软化皮肤表面角质层，使皮肤润滑细腻。素炒再适合不过，好吃不长肉的素炒茭白，爱美女生定要多吃。好吃低热量，做法简单，出锅比肉香，老少皆宜。
