Question

蒸鸡蛋应该怎么做才能既好吃又嫩呢？

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Answer 1

蒸蛋这类既养分又美味可口的宝宝辅食是必备菜品。轻轻告诉你，实际上之前我就不容易做，因此还专业去求教了老主厨，通过持续的学习心得体会，如今我就能蒸出又滑又嫩又香的蒸蛋了，蒸蛋其实不是很难，最重要的是要看中火候。

新鲜的生鸡蛋打进碗中，要把它搅打至细致匀称，那样蒸出的水蛋才会细致。我们都知道，在做好的蛋液里要添加适量的水，这儿加怎样的水及其水和蛋的占比很重要，最好添加40一50度以内的温开水（纯净水更好，手体验到热，但又不容易烫），那样可以使蛋液的气温提高，减少煮制时长，使蛋液迅速完善，才可以滑嫩爽口，口味不容易老。水和蛋的最好占比是1.5:1。

搅打匀称后的蛋液，要把顶层的泡沫塑料抛开净，随后再用过滤网过虑一遍，那样蒸出才会更为滑嫩细致。滤好的蛋液里加进少量盐拌匀称，入些底味的与此同时，又能使蛋白迅速凝结，进而使蒸出来的水蛋吃下去每一口全是一样的滑嫩。把蛋液盛入茶碗中，上边封上保鲜袋，扎上这几个孔，或是是盖个菜盘，以防水蒸气滴下到蛋液里产生蜂巢状，我经常使用的方式 便是盖菜盘，实际效果也挺不错。不锈钢蒸锅水烧开，把盛蛋液的茶碗放进，文火蒸8min，蒸熟后不能马上打开表盖，再焖3min后打开表盖，实际效果更强。

蛋液一定要放盐搅打随后用温开水稀释液，那样可以除菌除腥。稀释液过的蛋液一定要用过滤网筛粉，那样蒸出来的鸡蛋羹没有排气口更为细致。也有，在上锅蒸以前要把蛋液上边的小泡沫塑料用汤勺勺去，那样蒸出来的蛋表层会更整平，不容易是因为有汽泡越来越凹凸不平明确蛋是否有熟的办法是用汤勺插入蛋液看出还有没有蛋液外溢，要是没有那便是熟透。

Answer 2

在做蒸鸡蛋的时候，要使用50度左右的温水。并且要在锅内的水烧开之后，再把鸡蛋放到锅里面进行烹饪。

Answer 3

把鸡蛋倒在碗里边顺着一个方向来搅拌，蒸鸡蛋的时候可以滴几滴香油和香醋，可以裹一层保鲜膜，把保鲜膜用牙签扎一些小孔上锅蒸15分钟左右就可以了。

Answer 4

蒸鸡蛋先把鸡蛋打散，一定要打得很散，可以用筛子过滤一下，然后放少许的油。放少许的开水，搅拌均匀以后放锅上蒸至10分钟即可。