干竹笋怎么做好吃分享6道笋干家常菜谱
食材：腊肉250g，笋干120g，食盐适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，调和油适量，蒜苗适量，剁椒适量
做法：
1、笋干提前泡发切好片。然后再放入开水中焯烫一下。
2、腊肉上锅隔水蒸一下，然后切片。
3、辣椒切碎、蒜苗切段、生姜切片。
4、锅里放少许油放入腊肉爆炒。
5、放入生姜和辣椒。
6、放入笋干加水焖煮一下。
7、加入适量料酒、生抽、盐和蒜苗即可。
笋干老鸭汤
食材：适量笋干，老鸭，料酒2汤匙，盐适量
做法：
1、笋干提前泡发好，切成自己想要的形状。
2、鸭子提前处理干净，剪去鸭屁股，切成块状，入开水焯烫。
3、一起放入到砂锅中加水炖制，大火烧开以后，倒入料酒转文火炖制两三个小时。
4、加入自己喜欢的调味料，下盐调味即可出锅。
tips：炖的时候还可根据体质和喜好放入下列食材和鸭肉一起炖，如苡仁、绿豆、冬瓜、海带等食材，更加滋补。
笋干炒青椒
食材：笋干，青辣椒，生抽，盐，鸡精
做法：
1、笋干提前泡发好，切丝，待用。
2、青椒洗净切片或细丝。
3、在炒锅中放油加热后把青椒丝放入炒制。
4、炒出香气后加入少量生抽再把笋干放入到锅中炒匀。
5、五分钟以后加入鸡精和适量的食用盐炒匀，直接出锅即可。
笋干烧肉
食材：五花肉500克，笋干适量，鸡精少许，葱4根，姜半块，生抽适量，老抽适量，白糖适量，植物油适量
做法：
1、笋干用温水泡发后切寸段，五花肉切块焯水后洗净浮沫（最好用热水洗）。
2、锅内热油，五成热时放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黄色。
3、锅中倒入绍酒，大火煸炒。加入生抽、老抽，煸炒。
4、盖上锅盖，焖两分钟，至肉完全上色。
5、开盖，往锅中加入开水没过肉，大火烧开后再一次撇去浮沫，然后加入糖、鸡精，葱、笋干，大火烧开后改小火焖一小时即可。
笋干焖排骨
食材：猪大排500克，笋干100克，食盐3克，姜5克，蒜5克，干辣椒7个，料酒1大勺，生抽2大勺，老抽1大勺，植物油适量
做法：
1、笋干用开水浸泡12小时，中途换一次开水，将笋干洗净去根，切粗条。
2、烧热油锅，加入排骨，大火炒；炒至排骨体积变小，排骨中的油都析出来，盛出排骨备用。
3、余油爆香蒜，姜，干辣椒，加入笋干炒匀；待笋干完全吸收油分后，加入备用的排骨炒匀。
4、加入盐、生抽、老抽、料酒拌匀；加水盖盖，大火烧开，转小火焖40分钟左右。
5、待笋干饱吸排骨的香味、排骨完全融入笋干的味道，大火收汁即可。
笋干烧牛腩
食材：牛腩950克，笋干400克，食盐5克，冰糖1小块，姜3片，蒜3瓣，八角1粒，桂皮1块，老抽20克，香叶5片，沙姜10克，草果1个，植物油2汤匙
做法：
1、笋干提前泡发好，或者也可在市场里买发好的湿笋干。
2、牛腩950克，切成大块先放入高压锅里压烂(压大概40分钟)完事儿再切成小块。
3、蒜3颗(拍烂即可)、生姜拍烂、八角1颗、桂皮1块、香叶5片、沙姜10克、草果1颗，所有香料洗净后放入植物油锅炒出香味。
4、倒入牛腩翻炒1分钟，再倒入笋干翻炒2分钟。
5、放入水，没过牛肉即可，因为牛腩事先炖好了，也不用太多水了。
6、放入冰糖一小块，倒入老抽20克。盖上锅盖，大火煮10分钟后，转成小火再慢慢炖30分钟。
7、出锅前调入食盐，炒匀装盘即可。
竹笋之美，味蕾盛宴
当你邂逅一株娇嫩的竹笋，你是会被它的清香所吸引，还是会被它的爽脆所征服？无论如何，干竹笋的魅力都不可阻挡，它将为你的家常菜带来别样的风味。准备好开启一场舌尖上的探险吧！
红烧竹笋
鲜亮的酱汁包裹着竹笋，每一口都渗透着浓郁的香味。
所需材料：干竹笋、五花肉、姜片、八角、桂皮、生抽、老抽、糖、水
步骤：
1. 将干竹笋提前浸泡一夜，洗净切块。
2. 热锅爆香姜片，放入五花肉煸炒出油。
3. 加入竹笋翻炒，倒入生抽、老抽、糖和水煮沸。
4. 加入八角、桂皮，转小火慢炖至竹笋软烂，酱汁浓郁。
2. 酸菜笋丝
酸爽开胃的酸菜搭配爽脆的竹笋，堪称下饭神器。
所需材料：干竹笋、酸菜、葱、姜、蒜、生抽、醋、糖、盐、水
步骤：
1. 将干竹笋浸泡后切丝，酸菜洗净切细。
2. 热锅爆香葱姜蒜，倒入竹笋丝翻炒至变软。
3. 加入酸菜、生抽、醋、糖和少许盐，翻炒均匀。
4. 加入少许水，盖上锅盖焖煮至竹笋入味即可。
3. 笋干炒肉
肉香四溢，竹笋的清香在唇齿间萦绕。
所需材料：干竹笋、五花肉、青椒、红椒、葱、姜、生抽、蚝油、盐、水
步骤：
1. 将干竹笋泡发后切片，五花肉切片，青椒红椒切块。
2. 热锅爆香葱姜，加入五花肉翻炒变色。
3. 倒入竹笋片和青红椒翻炒至熟。
4. 加入生抽、蚝油、盐和少许水，翻炒均匀即可。
4. 竹笋炖土鸡
竹笋的清香与土鸡的鲜美完美融合，滋补养生。
所需材料：干竹笋、土鸡、姜片、枸杞、红枣、党参、当归、黄芪、水
步骤：
1. 将干竹笋泡发后切块，土鸡洗净剁块。
2. 砂锅中加入土鸡、竹笋、姜片、枸杞、红枣、党参、当归、黄芪和水。
3. 大火煮沸后转小火炖煮1-2小时，至鸡肉熟透，汤汁浓郁。
5. 笋干炒粉丝
爽滑劲道的粉丝搭配竹笋的清脆，带来丰富口感。
所需材料：干竹笋、粉丝、胡萝卜、木耳、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、盐、水
步骤：
1. 将干竹笋泡发后切丝，粉丝用温水泡软。
2. 热锅爆香葱姜蒜，倒入竹笋丝翻炒至变软。
3. 加入胡萝卜片、木耳翻炒均匀。
4. 倒入粉丝、生抽、蚝油、盐和少许水，翻炒至粉丝熟透即可。
6. 竹笋炖排骨
鲜美的排骨搭配清香的竹笋，营养丰富，回味无穷。
所需材料：干竹笋、排骨、姜片、大蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、糖、水
步骤：
1. 将干竹笋泡发后切块，排骨洗净焯水。
2. 砂锅中加入排骨、竹笋、姜片、大蒜、八角、桂皮和水。
3. 大火煮沸后转小火炖煮1-2小时，至排骨熟透，汤汁浓郁。
