Question

日本料理怎么做？

Answer 1

　　寿司主要原料：
　　米，寿司醋，鱼。
　　先说米：最好用电饭煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用个饭勺，或是木棍搅拌，直到水清为止。水放多少呢？你把整个手掌放入米锅，让水将将到手腕部位就好了。
　　煮好的米，要和醋拌匀。如果有条件的最好买到海带醋，如果没条件的可以用白米醋代替，但不管什么醋，事前都要烧一下，加些日本清酒（如果没有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具体量，因个人口味而定，主要原则，没有过去原醋中的酸冲味道就好了。
　　醋加米饭拌匀，米饭要热，拌饭的东东要大，不用太深，一定要大，这样才会透气，米不会沾到一起。醋要一点点的加下去，一边加一边拌，有条件的最好是大木盆，这样米不会冷得很快。加多少醋呢？加到米中有酸味为止，味道可以重些，因为等米冷了，味道会淡下来。

　　纳豆炸蔬菜丝 的做法

　　材 料 [4人份]

　　小粒纳豆 …… 100 g
　　牛蒡 …… 50 g
　　香菇 …… 4 块
　　胡萝卜 …… 30 g
　　三叶芹 …… 1 束

　　炸衣

　　蛋黄 …… 小匙 1／2
　　凉水 …… 3／4 杯
　　小麦粉 …… 3／4 杯
　　炸油 …… 适量

　　天汁

　　味淋/酱油 各 …… 1／4 杯
　　木鱼汁 …… 1 杯

　　白罗卜 …… 适量
　　生姜 …… 适量

　　制作方法 [15分钟]

　　1 牛蒡刮皮切丝用水冲、香菇、胡萝卜切碎、三叶芹切2 cm 长。

　　2 天汁制作、锅内放入味淋、酱油、木鱼汁、煮开关火、白罗卜，生姜擦泥。

　　3 炸衣制作、容器内放入蛋黄、凉水、小麦粉混合。

　　4 盆内将所有材料混合、炸油升至160 ℃油炸、上色后捞出。

　　5 装盘、配天汁、白罗卜泥、姜泥即可。

　　土豆可乐饼的做法

　　主料：大土豆3个、

　　辅料：洋葱1个、牛肉末200克、月桂树叶一片、鸡蛋一只、鲜奶一汤匙

　　调料/腌料：小麦粉、面粉、食用油、盐、胡椒适量

　　制作过程

　　(1) 取三个大土豆，连皮放在水里煮40分钟左右，用竹扦戳戳看，如果能戳透，就取出放在手巾上，趁热剥去皮。

　　(2) 趁热将土豆捣碎。要注意的是，土豆冷却后就会起粘，难以捣碎。

　　(3) 取洋葱一个，切碎。在平底锅里加入一大匙食油，将切好的洋葱放入炒。炒透后，加入牛肉末200克和一片月桂树叶一起炒。用盐、胡椒调味，加入土豆并搀混。然后，加入一大匙鲜奶，掺匀并使之冷却。

　　(4) 等其凉下来以后，在手掌上抹上食油，取适量调理好的土豆泥放在左手上，用右手搓烧�嗟脑仓�巍?/p>

　　(5) 在两个瓷盘上分别撒上适量的小麦粉和面包粉，同时，将一只鸡蛋打入大碗里，加酱蟪浊逅�蠼梁汀＝�旰玫脑仓�瓮炼鼓喾旁谛÷蠓凵瞎鲆还觯�怪�绰�娣郏�幼牛�诮梁偷募Φ爸泄�桃幌拢�缓缶�鹊啬ㄉ厦姘�邸?nbsp;

　　(6) 将食油加热至中温程度，把上述圆柱形土豆泥一个一个地放入油中，注意不要使油溅出。待其一旦沉下又浮上来后，用烹调筷不时地翻动，炸到呈黄褐色则恰到好处。取出并滤去油，便可盛入餐盘。

　　日式叉烧肉的做法

　　主料：梅花肉1斤
　　辅料：蒜瓣10颗(拍碎)，葱5根(切段)
　　调料/腌料：八角3粒，色拉油3大匙，酱油膏1/2碗，酱油1碗，五香粉1小匙
　　制作过程

　　1. 梅花肉切长条，用1大匙酱油及五香粉腌20分钟入味。

　　2. 腌好的肉用绵绳扎紧，锅内入油烧肉，放进梅花肉煎至两面焦黄。

　　3. 续加入蒜、葱煎香，加入淹过肉的水及所有调味料八角，以大火煮滚后改小火煮30分钟。

　　4. 待叉烧肉放凉后切片，淋上卤汁即可享用。

　　日式炸豆腐的做法

　　·配 料:

　　板豆腐或中华火锅豆腐．酱油1杯．日本味淋半杯．清水4杯．白细沙糖半杯．V生姜(磨成汁)少许．白萝萄

　　·操 作:

　　1.先把酱油、清水、味淋、姜汁、沙糖煮滚备用(豆腐汁)。

　　2.火锅豆腐(1块)切成8小块沾上低筋面粉。

　　3.油热至140℃左右，把沾好面粉的豆腐下油锅炸至金黄色起锅，放在皿中。 4.豆腐上放少许萝萄泥淋上调好的豆腐汁，加少许海苔丝即可食用。

Answer 2

制作寿司对大米的要求非常高，首先要选对品种，制作寿司最好的大米是越光米。 这种大米颗粒饱满洁白无瑕，蒸熟后晶莹剔透，表面还带有一层柔亮的光泽，口感糯而不糟，并带有适当的韧劲，是制作高级寿司的不二选择。
当然较之普通的大米价格也会略贵一些。如果退而求其次的话，东北产的大米也是一种不错的选择，丰腴的黑土地孕育出来的大米，粒粒光洁似玉，颗颗油亮清香。
1、 将大米反复淘洗至水清无混浊，与水1：1入电饭锅中烧熟并焖10-15分钟后盛出打散至温热
2.1.5汤匙白醋，2汤匙白糖，少许盐放入碗中用筷子搅匀（此比例仅为个人口味，大家可以依据自己的口味在拌米饭时，增加醋/糖的量）
3.将拌匀的糖醋汁倒入米饭中，彻底打散让味道均匀的渗入米饭中；取1块寿司帘上铺1片海苔备用
4.取适量米饭放在寿司中央，再小心的均匀平铺在海苔上（注意各留1厘米左右的空隙，不要铺满，此步骤如有一次性手套用来推散米饭最佳），再铺上切成条的黄瓜及撒上多一些的肉松
5.将帘子往上卷，两手用力挤压定型，先卷1/3
6.第一步卷好后，继续用帘子卷压并用力定型，直至卷成紧密的长条圆形；取1把锋利的刀，小心的切成段即可

Answer 3

这些非常简单的做法就是，日式咖喱，蛋包饭，日式寿喜锅，牛肉盖浇饭，厚蛋烧，饭团，寿司。