腌萝卜干怎么腌好吃又脆

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生活星球家
2022-09-16 · 专注于生活领域的问题解答
生活星球家
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好吃又脆的腌萝卜干方法如下:

主料:白萝卜1000克。

辅料:白醋10克、酱油10克、白砂糖10克、盐50克、辣椒4个、蒜蓉20克。

步骤:

1、新鲜萝卜,挑皮薄肉厚,外皮没有坑坑洼洼的。

2、洗干净外皮,不用切皮,萝卜对半切,再切成1厘米厚的长条,不要切太细,风干后吃起来没有口感。

3、摆在网格上,不用太密。

4、红萝卜也得细一点没关系,水分没那么多。

5、放进网格上,烘3小时,58度,烘干里面的水分。

6、稍微干爽变软之后(就是掰也不断的程度),放进容器里,撒进适量盐,并用手揉压萝卜。

7、再用保鲜膜密封腌制8小时。

8、腌制完之后拌入蒜蓉,辣椒碎,白醋,白砂糖,酱油,调至自己喜欢的口味即可。

love水晶奶酪

2023-01-04 · TA获得超过8.1万个赞
知道大有可为答主
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你好!

萝卜干的腌制方法是很多的,方法不同,腌出来的萝卜干的口感也是不同的。

用下面的方法腌出来的萝卜干脆爽又开胃,喜欢萝卜干的朋友可以尝试做一下!

【萝卜干】

食材:萝卜,食盐,花椒,八角,葱姜蒜,香菜,食用油,辣椒面等;

具体做法:

1、萝卜用清水清洗干净,晾干表面的水分,将萝卜放在案板上先去掉头和尾,再将萝卜切成小段,再将每个萝卜段切成条状,全部切好之后将萝卜放在太阳下晒干,晒成萝卜干。

2、准备一盆温开水,将萝卜干放在温开水里清洗干净,然后放在案板上将萝卜干晾干表面的水分。

3、将处理好的萝卜干装在一个大盆中,加入40克左右的食盐,用手抓拌均匀,一直抓到萝卜干表面湿润,放在一旁腌制半个小时左右。

4、在锅中加油,油热以后下入一小把花椒和八角,开小火将大料的香味炸出来,然后再放入事先准备好的葱姜蒜片和洗净的一小把香菜,转中火将这些食材都炒香,一直炸至食材表面变成金黄色,用漏勺将所有的食材都捞出来,然后开火将油温升高,将热油倒在装有辣椒面的碗中,热油要分次少量的加入,每加入一次就要充分的搅拌均匀,防止将辣椒面烫糊。

5、这个时候的萝卜干已经腌制好了,将调好的辣椒油倒进来,用手抓拌均匀,装在一个无水无油的容器里,密封腌制一晚上就可以吃了。

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