Question

荷包蛋怎么煮不散？

Answer 1

煮荷包蛋不要直接把鸡蛋打入锅中鸡蛋直接入锅力度不把握好也会有一个冲击力，尤其是放了一段时间的鸡蛋，更容易入水，就被冲散。要正确的做法。你先把鸡蛋打入碗中，这样让鸡蛋入锅的时候更容易控制力度。正确的做法，锅中加入比较多的水，水烧开后关火不要让它继续沸腾，然后把打入碗中的鸡蛋陈着边。给我边慢慢滑入锅中这时候不要搅拌，不要开火。盖上锅盖闷一分钟定型很多人为了鸡蛋，不会滚水冲单等会等水还没开就把鸡蛋下锅其实。只需要等锅中水烧开后关火再加鸡蛋，这样的鼻水没烧开把鸡蛋下锅更容易控制水温也更干净一些。鸡蛋焖丁定型后再开小火慢慢煮大约五分钟鸡蛋清和鸡蛋液就刚好熟，如果想吃溏心的荷包蛋，可以缩短煮的时间，三分钟就可以

Answer 2

煮荷包蛋不要直接把鸡蛋打入锅中鸡蛋直接入锅力度不把握好也会有一个冲击力，尤其是放了一段时间的鸡蛋，更容易入水，就被冲散。要正确的做法。你先把鸡蛋打入碗中，这样让鸡蛋入锅的时候更容易控制力度。正确的做法，锅中加入比较多的水，水烧开后关火不要让它继续沸腾，然后把打入碗中的鸡蛋陈着边。给我边慢慢滑入锅中这时候不要搅拌，不要开火。盖上锅盖闷一分钟定型很多人为了鸡蛋，不会滚水冲单等会等水还没开就把鸡蛋下锅其实。只需要等锅中水烧开后关火再加鸡蛋，这样的鼻水没烧开把鸡蛋下锅更容易控制水温也更干净一些。鸡蛋焖丁定型后再开小火慢慢煮大约五分钟鸡蛋清和鸡蛋液就刚好熟，如果想吃溏心的荷包蛋，可以缩短煮的时间，三分钟就可以了。

Answer 3

第一点：鸡蛋不要直接打入锅中

煮荷包蛋不要直接把鸡蛋打入锅中，鸡蛋直接入锅力度不好把握，也会有一个冲击力，尤其是放了一段时间的鸡蛋，更容易入水就被冲散掉。正确的做法应先把鸡蛋打入碗中，这样让鸡蛋入锅的时候更容易控制力度。

第二点：鸡蛋不要开水下锅

正确的做法锅中加入比较多的水，水烧开后关火不要让其继续沸腾，然后把打入碗中的鸡蛋沿着锅边慢慢滑入锅中，这时不要搅拌不要开火，盖上锅盖焖上1分钟定型。很多人为了鸡蛋不被滚水冲散，会等水还没烧开就把鸡蛋下锅，其实只需要等锅中水烧开后，关火再加鸡蛋，这样的比水没烧开把鸡蛋下锅更容易控制水温，也更干净一些。

第三点：开小火慢慢煮

鸡蛋焖定型以后，再开小火慢慢的煮，大约煮5分钟蛋清和蛋液就刚好熟。如果想吃溏心的荷包蛋，可以缩短煮的时间，3分钟就可以了。

Answer 4

1、煮荷包蛋不是任何鸡蛋都行，一定要选择新鲜的鸡蛋才能煮出不会散的荷包蛋。因为超储的鸡蛋里面已经发混，打开放在水里自己就会散开。这样的鸡蛋及时最高明的厨师也不能保证它不会散开，所以想要煮出不散的荷包蛋选择鸡蛋很重要。

2、准备好新鲜的鸡蛋我们来烧开水，很多人以为用开水下鸡蛋鸡蛋就会散其实这是错误的想法。水是开的鸡蛋是凉的，我们把鸡蛋打进去之后水自然就会再沸腾。

3、等待水开上来的过程要把火关小一些，不要用任何东西去搅动鸡蛋。如果不放心可以用勺子在鸡蛋周围搅动一下水，过一到两分钟鸡蛋就会自己飘上来。

4、鸡蛋飘上来之后千万不要以为鸡蛋已经熟了，飘上来的鸡蛋熟的只是蛋清。这种程度的鸡蛋捞出来是糖心的，也就是说明蛋黄没熟。蛋黄不熟的鸡蛋尽量不要吃，因为鸡蛋里面也有很多细菌，没有高温煮到熟透的程度细菌不会全部杀死。

Answer 5

1、锅中放入凉水，等到水开到似开非开的时候就把火关掉，将准备好的鸡蛋打入锅中，将锅盖盖在锅子上焖两分钟，过了两分钟之后，再打开锅盖，开中小火，再次煮开后，用锅铲轻轻把荷包蛋铲离锅底，然后再加入一些自己喜欢的调料就可以了，这样煮出来的荷包蛋能够保持完整不散的形状，而且方法也比较简单，很容易掌握。



2、也可以尝试用大汤勺煮荷包蛋，首先将锅内水烧开，然后准备一个大汤勺，里面放半勺开水，将准备好的鸡蛋打在里面，这是可以看到蛋白很快就变成白色了，再把汤勺放入锅中，盖上锅盖，将火调成中大火，具体的时间可以根据自己的口味选择，如果喜欢吃熟一点的就煮的时间长一些，如果想吃嫩一点的煮两三分钟即可。



3、还可以先用小碗煮，然后再放入锅中煮，先把鸡蛋清洗干净，然后放在小碗中，倒入约90度的开水浸泡两分钟，等到锅里的水烧开之后，把浸泡过的鸡蛋打入锅中的大汤勺内，盖上锅盖中火煮到自己喜欢的熟度即可，一定要保证大汤勺中的水是足够的，否则就会出现粘底的情况。