Question

做慕斯蛋糕为什么要用到吉利丁粉？吉利丁粉有什么作用？

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Answer 1

幕斯是处于冰淇淋和水晶果冻二者之间的口味，需要吉利丁来凝固，吃下去更加丰富多彩，味儿层面还能够变幻无穷，不一样的组成便会产生不一样的体会。每到夏天，没有精神，嘴中枯燥的情况下，来一块清爽绵软的幕斯，全身的体细胞都被唤起了，全部人都清新了许多。

吉利丁片的功效能让液态凝结，那样酸牛奶或果泥能有一个美观大方的样子，也增多了胃口和口味，拥有吉利丁片，操做下去更简洁便捷。用吉利丁片做幕斯，还必须留意吉利丁片的特点，环境温度是很重要的阶段，吉利丁片必须在凉水中泡软，消化吸收充足的水份，泡软的时间段在5-10min就行，时长久了也会的软嫩，会危害凝结实际效果。吉利丁片防水防火溶化的温度也必须留意，环境温度不能高于70度，高了也会危害凝结实际效果，环境温度在40到50度就可以了。

幕斯用淡奶油，目地是用消磨好的淡奶油来提升容积，那样口味吃起来更有气体般轻柔的觉得。甜点不应该仅有清甜味，也有口味层面的体会；我们家人一般都喜爱口味淡的，因此此次的淡奶油使用量也非常少，喜爱浓厚一些的朋友们可以，淡奶油和酸牛奶的占比换为1：1或是2:1全是可以的。淡奶油仅仅改进口味，不容易影响到通过率的。

在幕斯的制作过程中，实际操作难度系数也非常低，简易的拌一拌、搅一搅，放进冷藏后就可以吃完，是一款用电冰箱做的甜点，便捷还美味。酸牛奶巧克力慕斯，香甜可口，顺滑细致，通道清爽，无论是长相或是味儿，都很诱惑。

尽管是甜点，也使用了淡奶油，但使用量非常少，绝大多数是酸牛奶和青芒泥，6寸的两人可以吃二天，属于低脂肪少糖的甜品蛋糕，口味香甜不腻。

酸牛奶必须提早从电冰箱拿出来，修复到室内温度20度以上。

Answer 2

因为吉利丁粉能够起到凝结的作用，而慕斯蛋糕的慕斯部分需要奶油和蛋清，一定的淀粉，然后加入吉利丁粉，这样能够很好的拥有一种布丁的口感；在我们做果冻和布丁的时候都会用到吉利丁粉，它能够起到一定的凝固作用。