Question

香菇青笋炖猪蹄的做法？

Answer 1

1. 将切好洗净的猪蹄焯水，泡发好的笋干切片，干香菇也要泡发好。
2. 锅内放少许油加热，将猪蹄.笋干.香菇放入翻炒，加入少许红烧酱油，继续翻炒上色。加水将料淹过。大火烧开
3. 待开锅后装入煲锅，放几块冰糖，料酒小火焖煮一小时，放盐调味，改大火收汁。即可装盘上菜。
主料：猪蹄800克
辅料：香菇（干）15克,玉兰片60克
调料：姜5克,黄酒20克,盐5克,白砂糖30克,酱油60克
制作方法
1. 将冬菇洗净、泡软；
2. 猪蹄（或后蹄2只）刮洗干净，从趾缝处剖成两片，切块，放沸水中氽烫过；
3. 冬菇、笋片、猪蹄一同放入沙锅中，加姜（切片）、黄酒和淹过表面的水，同煮至猪蹄熟烂；
4. 加入盐、白糖、酱油，煮至汤汁浓稠即可。
猪蹄，香菇。
配料
油菜心。
调料
盐、味精、酱油、胡椒粉、葱、姜、大料、料酒。
制作
先将冲洗干净的猪蹄用刀剁成小块，然后将发好的香菇用刀片切成片，炒勺上火，放底油放入葱、姜、大料炒出香味，放入剁好的猪蹄，烹料酒、酱油，加老汤、盐、味精，烧开后，把香菇放入勺内一同煮20分钟，放入油菜心，点明油，盛入汤碗中即可。

1. 将猪蹄切块(这一步让卖肉的大叔完成了)洗净备用,春笋切块备用
2. 锅里放清水加猪蹄煮开,撇去泡沫.将猪蹄捞出放入高压锅加入姜片儿,料酒,炖15分钟
3. 捞出洗净备用
4. 春笋焯水备用
5. 锅里放油烧热,放入冰糖,炒至融合成红色,放入花椒大料姜丝豆瓣酱炒出香味
6. 放入沥干水分的猪蹄,加入两勺生抽,两勺老抽,一勺料酒翻炒上色
7. 加水没过猪蹄,加入适量鸡精和盐用小火煮至软烂
8. 改大火收汁儿

1. 猪蹄洗净，切几片姜，加几颗花椒料酒腌制
2. 竹笋剥皮切块，热水焯过后备用
3. 把腌制后的猪蹄捞出，拍一小块整姜，加水和猪蹄一起熬。因为用的电高压锅，大概炖了有50分钟吧。跑气后开盖，加焯过水的竹笋一起再炖15-20分钟
4. 跑气后开盖，加点盐调味，盛出撒葱花，开吃
5. 可以调个酱汁蘸猪蹄，辣椒切碎加点酱油和陈醋
猪蹄、青笋、花椒少许、八角、草果、桂皮、老姜、葱段、生抽、老抽、白砂糖、料酒、盐、味精。
原料：做法：
1、猪蹄飞水后捞起备用。
2、锅内放入少许油，加入1半量的白糖，炒出糖色。放入花椒，八角，桂皮，草果，老姜。
3、加入猪蹄，炒至金黄。加入料酒，老抽，再次烧干。
4、加入适量水和生抽，葱段。青笋切滚刀块。
5、待猪蹄快烧干后加入青笋炒熟即可。起锅前加入少许白糖收汁，按个人口味加盐和鸡精。

Answer 2

香菇青笋炖猪蹄的做法：

一、材料：香菇、青笋、猪蹄、油、盐、葱、姜、蒜、辣椒、调料。

二、步骤：

1.香菇提前用水泡发两小时以上。

2.泡发的香菇洗净泥沙后切成两半备用。

3.甜竹笋切成稍厚一些的片状。

4.葱切小段，姜蒜切片备用。

5.把切好的甜竹笋放入沸水锅中焯一下水去除部分草酸，香菇也焯一下水后捞出。

6.热锅冷油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

7.放入竹笋和香菇翻炒翻炒。

8.放入蚝油、老抽、鸡精和少量的盐翻炒均匀。

9.倒入少量水，盖上盖子中小火烧一会。

10.待汁快收完时，勾入一些水淀粉，并淋入少许香油翻炒均匀即可起锅。

小贴士
1、竹笋虽然美味，但含有一定的草酸，所以竹笋焯焯水可去除部分的草酸。

2、蚝油、老抽、鸡粉都含有一定的盐分，此菜要根据个人口味不放盐或少放盐。

Answer 3

主料：猪蹄840克
辅料：青笋100克,香菇（鲜）120克调料：蚝油15克,老抽5克,味精3克,盐5克
香菇青笋炖猪蹄的做法：
1. 青笋肉切开边，放入沸水滚滚，取起在冷水中浸凉，取起，切厚片
2. 浸开冬菇仔，去蒂，洗净
3. 把猪蹄洗干净，再用刀把猪蹄表皮上的毛全部清理干净，如果嫌麻烦的话就可以放明火上，把毛给烧了，然后在清洗干净放到菜板上用刀把猪蹄剁成小块的然后放碗里备用。
4.将准备好的生姜清洗干净，再用刀进行切片，尽量切得薄一点然后放到盆子里备用；蒜也是一样，先把表皮剥去在清洗干净放到菜板上用刀拍扁在切碎放到装有姜片的盆里备用；其实还可以切一点葱花放一个小碗里最后用。准备好之后，将锅洗干净再加入适量的油进去，等油烧开之后就可以将切好的生姜跟蒜放进锅里炒。
5：等炒出香味之后再把剁好的猪蹄放进去一起炒，加入适量的生抽，在这里炒猪蹄的时候不需要炒太久，放猪蹄进去炒主要原因还是为了让猪蹄更加的入味，除去猪蹄自身的腥味，翻炒一分钟就可以撒点料酒就可以加入适量的水煮。
6：把前面的食材然后在放进锅里跟猪蹄一起煮，盖上锅盖煮个半个小时之后，再加入适量的盐和味精进去，用铲勺搅拌一下，进行一下入味就可以出锅了，撒一点葱花，美味的香菇青笋炖猪蹄就做出来了。

Answer 4

菌菇青笋炖猪蹄

〖主料〗猪蹄200g香菇100g青笋100g
辅料姜4片香叶2片当归2枸杞少许盐1勺鸡精少许柠檬汁少许料酒少许红枣4颗。

〖做法〗猪蹄去毛洗净，放料酒腌制15分钟左右
2.锅中烧开水放猪蹄滚5分钟，去除血水
3.准备辅料
4.青笋去皮切滚刀。
5.香菇切成条洗净
6.将所有材料放入炖盅，加盐，鸡精，柠檬汁调味，也可以稍加些陈醋
7.加水.炖盅入锅，2小时.出锅啦，
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Answer 5

亲爱的小伙伴们，是不是被香喷喷的香菇青笋炖猪蹄馋到了呀？跟着我们的脚步，一起解锁这道美味佳肴的秘诀吧！
第一步：备齐食材，打好基础
我们需要准备好以下食材：肥硕的猪蹄（1斤）、鲜嫩的香菇（150克）、翠绿的青笋（150克）、姜（3片）、蒜（5瓣）、料酒（2勺）、生抽（3勺）、老抽（1勺）、糖（1勺）、盐（适量）。
第二步：处理食材，细致入微
将猪蹄清洗干净，剁成大块。香菇泡发后，撕成小朵。青笋去皮，切成滚刀块。姜切片，蒜拍碎。这些繁琐的步骤，可是给我们的美味菜肴打下了坚实的基础哦！
第三步：焯水去腥，还原鲜味
在沸水中加入姜片和料酒，放入猪蹄焯水，去除血水和杂质，让猪蹄的肉质更加鲜嫩。焯好的猪蹄捞出沥干。
第四步：爆香配料，香气四溢
热锅倒油，放入姜蒜爆香，激发出诱人的香味。相继放入香菇和青笋翻炒，加入料酒、生抽、老抽、糖和盐调味，炒制入味，这可是提升菜肴鲜香的关键步骤呢！
第五步：炖煮入味，软糯鲜美
将炒好的香菇青笋连同调料一起倒入砂锅或炖锅中，加入焯好的猪蹄，再加入没过猪蹄的清水。大火煮沸后，转小火慢炖约1-1.5小时，直至猪蹄软糯入味，香菇和青笋也充分吸收了汤汁的精华。
第六步：收汁摆盘，香浓诱人
炖好的香菇青笋炖猪蹄，用大火收汁至汤汁浓稠，即可盛出摆盘。一碗香喷喷的香菇青笋炖猪蹄就呈现在眼前啦！
贴心小tips：
猪蹄焯水时，可以加入几滴白醋，有助去除腥味。
炖煮过程中，可以根据个人口味，适当调整调料的用量。
炖煮的时间越长，猪蹄越软糯，但也不要炖得太久，以免猪蹄脱骨。
香菇青笋炖猪蹄不仅美味，还有丰富的营养，补气血，强筋骨，滋阴润燥，是一道老少皆宜的养生佳肴。
温馨提示：
烹饪是一件充满乐趣和爱的活动，不要被繁琐的步骤吓到，只要用心烹制，一定能做出令人垂涎的香菇青笋炖猪蹄，为你的家人和自己带来味蕾的盛宴！