Question

刀鱼怎么做好吃

Answer 1

刀鱼，学名长颌鲚，做法可以参照大部分带鱼的做法，可以取鱼肉剁馅做刀鱼馄炖，也有红烧刀鱼、煎/炸刀鱼、酱油水、刀鱼炖萝卜、刀鱼烧腐竹等做法，都是简单调味就能做出的美味

                                   

Answer 2

①必须用鲜活的刀鱼，切勿用不新鲜或冰冻多时的鱼。因为此菜应是肉嫩清鲜之美味，原料鲜活才能做到，陈鱼或久冻之鱼色泽灰暗，鲜味不足，并有异味。
②火候要恰当。一般上笼旺火蒸10分钟左右即可，如系清明前刚上市的刀鱼，其肉质极嫩，只需蒸8分钟即熟，应视鱼的大小、质地恰当用火，不要蒸得过熟，失去其鲜嫩特点..呀

在普通大勺煎刀鱼怎样不粘锅?
1.一定要新鲜的刀鱼，洗净五脏（尽量保留鱼鳞，营养美味哦），切段入少量食盐渍15分钟（宁淡勿咸），晾干表面水分；锅烧热入油摇匀沥出，另入冷油下鱼段，慢火煎熟一面，再煎另一面。
2.鱼段洗净渍味15分钟，滚粘面粉后挂鸡蛋液，入油锅两面煎熟，呈金黄色即可。
要点：1，热锅凉油；2.慢火煎鱼。