火锅怎么样吃菜最科学？ 先下肉还是先下菜？ 买回家的材料应该要按怎么样的顺序往锅里面放呢？
先吃瓜果类素菜，然后是荤菜，最后才吃叶子菜。先放可以增鲜的食材，比如豆芽、香菇、香菜等，再放荤菜，而素菜放在最后。
吃火锅时先吃点土豆等素菜，然后再吃一点米饭，这样摄入的膳食纤维多点后，也就能增加饱腹感，能少吃点肉，少吸收脂肪和胆固醇等。先涮素菜能巧妙避开火锅里过多的嘌呤，对人体更健康。
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就餐方式
喝汤要趁早，火锅汤虽新鲜美味，但是火锅汤煮的越久其含有的烟硝酸盐含量就越高，对人体的危害也越大，所以，想来上一碗火锅汤要趁早喝；
食材要煮熟，很多人喜欢将肉片、蔬菜稍微涮一下就开吃，这样很容易将食材中残留的寄生虫卵带入体内，影响健康；
食量要适中，最好吃前喝一杯果汁，此举既能促进肠胃蠕动，又能产生饱腹感，减少食量；
食材稍凉再入口，刚从火锅中捞出的食材温度较高，立即送入口会烫伤口腔和食道，所以不要吃太烫的食物。
参考资料来源：人民健康网-火锅究竟该怎么吃？
参考资料来源：人民网-教您如何健康吃火锅
毛肚、鸭肠、鹅肠、牛肝、腰片、香菜丸子、土豆、黄瓜片、脑花、千层肚、肫（jun）花、血旺、黄喉、贡菜、笋片、老肉片、耗儿鱼
这些都是比较常出现在重庆人餐桌上的菜，当然作为一个火锅煮一切的城市还有很多的美食都是比较私有的喜好，以后想到了再补充吧！
这么多菜应该怎么煮呢？这时候就不得不说起另一个大家耳熟能详的火锅术语——九宫格。很多外地人眼里的九宫格是一个奇妙的东西，我听见过很多外地人问九宫格是不是每个格有不同的味道，这是谬传。如果你去重庆的火锅店，老板直接端口没有分格子的大锅给你，你跟老板说：“老板儿，加个格子”，他从后厨沧浪浪拿出几个大铁片往锅里一插就成了九宫格或者四宫格。
那为什么要分格子呢？我之前讲过分格子是以前重庆人的纤夫文化，刚时兴火锅的时候大家兜里都没几个钱，吃不起一整锅锅底，但是架不住单身汉嘴馋，大家几个陌生人坐一起拼个锅就当是“团购”。为了不让自己的菜漂走，就开始分了格子。如今吃火锅已经不需要拼桌了，一个人吃火锅也变成了一件悲伤的事情，但是重庆人仍然坚持分格子——因为这样比较容易捞菜。
言归正传，当我们拿到一个九宫格的时候，我们要做的是把块状的肉食先放入几个边上的格子里。这种肉食需要久煮，但是不用大火滚汤，比如：香菜丸子、肫花、脑花、血旺。这里有一个例外——老肉片。老肉片顾名思义一定要煮老了才好吃，所以我们从一开始就把它扔下锅里不管。
接下来我们开始烫片状的肉——牛肝、毛肚、黄喉、鸭肠、鹅肠。这些菜是一定不能直接煮的，要放在最中间的格子里涮。涮肉讲究一个“七上八下”，每次把食材放在锅里涮两秒，提出油面举一秒之后再涮，这样涮个七八次就能吃了。片状的食材讲究一个脆生，这种脆生只有在冷热不断交替的过程中才能实现。放格子的话我一般会选择中间一格，当然如果上下左右四个格子已经沸腾了也是可以放的的，成功解决筷子打架的问题！
当我们把所有的肉都涮好的时候，可以吃我们第一批煮下去的食材了——当然浮起来的先吃绝对没毛病！脑花和老肉片还没到最佳赏味时间，一定要再等等。
这时候我们可以叫点主食，比如米饭。在重庆吃米饭得配泡菜，但是我一般不用泡菜，用干贡菜和笋片配白饭也是嘎啵儿脆的口感。笋片以金佛山产的干方笋为宜，吃起来咸淡合适不辣不燥。吃完米饭之后和朋友一边聊天一边煮着土豆（土豆虽然要煮十分钟，但是煮太早容易糊锅）、黄瓜片、千层肚和耗儿鱼，作为一顿火锅完美的收尾。
祝大家在重庆的不在重庆的，要麻辣的要鸳鸯的都能吃好喝好！很多天没写美食啦，评论区也没怎么回复，不好意思因为才工作实在有点忙。还是日常求赞啦！
现在的天气已经让不少人冻得直发抖了，因此有不少人就热衷于火锅。相信在这么寒冷的日子里面，来上一桌热腾腾的火锅是不少人的追求。不过你知道吗？吃火锅也是有一门学问，吃错了身体可是会遭殃的。那么你知道火锅要怎么吃才好呢？吃火锅时要避免哪些误区呢？下面就给大家科普科普。
火锅先涮肉还是先涮菜
你是怎么吃火锅的呢？据了解，很多人面对这这么大一桌的食物很是纠结，不知道应该先吃哪个。不过有些人吃火锅首先就是先把肉吃了，随后在吃蔬菜；当然也有人是先吃菜再吃肉。那么你认为那种吃法才是对的吗？火锅是最先涮肉呢还是先涮菜呢？
其实吃火锅最先吃的应该是先吃蔬菜类以及薯类的食物，这主要是因为菜容易熟，只要稍微的烫一下就好了，而且先吃菜可以保持肠胃的健康。因此先吃菜再吃肉，不过要记住了吃肉之前还是先吃点薯类的食物。因为薯类的食物可以当做主食，这样做可以避免过多的摄取肉类食物，可以避免肥胖的出现。
既然我们知道了吃火锅应该先吃菜在吃肉，那么你知道除了这点之外，还应该注意那些事情吗？
1.不能趁热吃
很多人吃火锅都是一捞起来粘个酱就往嘴里送，每一次舌头都会烫到，那么你知道吗？这样趁热吃的吃法对于肠胃还是口腔都是致命的伤害。
2.不吃半生不熟
很多人吃火锅都不想烫太熟了，都认为稍微烫一下就吃会比较嫩。如果你是这样的，那相信很多人吃完都是闹肚子的。所以说吃火锅不能吃半生不熟的，对于肉片的涮涮就好，但对于丸子类的食物就要切一下或者是煮久一点。
3.喝汤的最佳时机
相信每个人吃火锅都会喝汤的，那么你知道吗？火锅是煮越久的话就越不能喝，因此最好是在吃火锅十分钟之前喝最好的。
4.少吃辣
冬季天气寒冷，吃辣可以御寒。因此不少人都会选择麻辣火锅，不过你知道吗？麻辣火锅虽然会让你全身燥热起来，但对于你的胃来说可以使很受伤。这也是为何很多人吃完麻辣火锅之后就会出现胃炎等症状。
5.不要吃太久
你吃一顿火锅需要多长时间呢？据了解，一般在家里的火锅一吃就是一整晚。可是下次要注意了，千万不能吃太久了，因为吃太久了会导致胃肠功能出现问题。
。现在卖现成火锅底料的挺多的，可以依据口味选择。
您说的材料指的是，涮菜和肉吗？我倒是喜欢分开涮的，肉的油脂会使得涮上来的菜口感不清爽。其实没有严格要求要怎么下菜，看个人喜好了，以上只是我的参考模式。
