Question

帝王蟹的做法

Answer 1

帝王蟹的做法如下：

步骤1：

帝王蟹一只，简单的清洗一下就好，因为它已经很干净。拆蟹爪，蟹爪中间剪断。用剪刀在蟹爪上剖开，将豆豉、 耗油、搅拌，塞少许进蟹爪。

步骤2：

一吃：热水大火蒸12分钟，起锅前撒上葱花。出炉，鲜甜可口。

步骤3：

二吃：将蟹肉切成块，油炸粉、生抽均匀裹住蟹肉，锅烧热油炸一炸成金黄色起锅。

步骤4：

三吃： 蟹壳蟹黄裹熟米饭放点蚝油搅拌均匀，上锅蒸8分钟，喜欢葱的放点葱花，美味的蟹黄饭出炉。

怎么挑选帝王蟹：

1、判断真假：当我们在挑选帝王蟹的时候，要看帝王蟹的腿的数量，真正的帝王蟹只有6条腿，2只蟹钳，而且帝王蟹的脚会向后面弯曲，其它的螃蟹一般有8只脚，2只蟹钳，它们的脚一般是向前面弯曲。从这些方面去判断很容易区分真假。

2、看季节：帝王蟹一般是在8月到11月份的时候开始收获。在8月份的时候就会开始有帝王蟹出售，但是最好吃的帝王蟹是在10月份左右，因为这个时候的帝王蟹的肉会比8月份时候要多得多，很肥美。

3、看蟹肉颜色：当我们在挑选帝王蟹的时候，要认真观察蟹肉颜色，如果看到的蟹肉颜色是发青的，这样子的蟹肉已经变坏，不要购买，吃了对身体会有影响。

4、闻气味：如果我们在挑选帝王蟹时，能够闻到海鲜本身所特有的气味，那么这样子的帝王蟹是正常的。如果闻到的是一股比较浓的臭腥味，这样子的帝王蟹已经变质，不要再选购。

Answer 2

松露银丝炒帝王蟹
主料：银丝粉、帝王蟹
辅料：黑松露、姜末
调料：黄油、葱油、花雕酒、高汤、鸡汁、一品鲜酱油
做法：
1、把银丝粉放温水盆里泡发涨后，捞出来沥水。另把黑松露切成末，帝王蟹入笼蒸熟后，剔取净肉，均待用。
2、净锅里放少许黄油和葱油烧热，投入姜末爆香，下入蟹肉，并烹入少许花雕酒，放入粉丝后掺适量高汤，调入鸡汁、一品鲜酱油，加入黑松露末，用大火翻炒至粉丝干香时，撒入葱花颠匀，装盘后稍加点缀即可。

酒醉帝王蟹脚
原料：帝王蟹脚
做法：
1、选用活的帝王脚。
2、入蒸柜蒸5分钟拿出冰镇30分钟，秘制冰醉之水泡1小时即可装盘（秘制冰醉汁黄酒7斤，花雕2斤，蒸鱼豉油1斤，糖2斤半，盐4两，味精6两，陈皮、葱、姜各1两）。
3、装好盘在淋上少许汁水。
口感：酒香浓烈肉质坚实。

花开富贵帝王蟹
主料：帝王蟹
辅料：土鸡蛋、熟蜜豆、黑鱼子
调料：盐、花雕酒
做法：
1、把帝王蟹揭盖后取净肉，再用花雕酒醉制三四十分钟。
2、另把土鸡蛋磕入碗内，加盐和少量花雕酒搅匀。
3、把调好味的鸡蛋液分别盛入茶碗内，放少许蟹肉搅匀，再送入笼里蒸3分钟便取出，然后再撒上少许蟹肉，入笼蒸至全熟时取出，最后浇少许浓汤汁，并点缀上熟蜜豆和黑鱼子，即成。

香油阿拉斯加王蟹
用料：
阿拉斯加王蟹腿、青蒜、姜末、料酒、盐、白糖、米醋、胡椒粉、水淀粉、香油、清水。
制作：
1. 将阿拉斯加王蟹腿解冻后，切成适中的段，青蒜切段。
锅里加热油，下入青蒜、姜末，煸出香味，即可下蟹腿，再加入白糖、盐和清水200ml。
2. 在旺火上烧开后，改用小火烧到汤汁转浓时，加入其他调料，再改用旺火，用水淀粉勾芡，颠翻几下，淋入香油即成。

蒜香帝王蟹
做法：
1、把阿拉斯加帝王蟹脚剪开，纳盆后加酱油和蒜蓉拌匀码味。
2、取烤盘依次放入韭菜段、粉丝和蟹脚，在浇上用金银蒜调制的咸鲜味汁后，撒葱花并盖上烤盘盖。配明炉上桌后，以中火焗8分钟至蟹肉熟，揭盖即可食用。

蒜头阿拉斯加王蟹
用料：
阿拉斯加王蟹腿、独蒜头、姜、葱、辣椒酱、盐、油。
制作：
（1）将阿拉斯加王蟹腿解冻后切成适当大小的块。
（2）蒜头去皮切片，姜切片，葱切成粗粒。
（3）加热油，加入蒜、姜、葱、辣椒酱爆香，再加入螃蟹5和适量的盐翻炒。
（4）加水适量，盖上盖子慢火焖10分钟，再用大火把多余的水蒸发掉即成。

Answer 3

当您准备享用帝王蟹这一来自大海的珍馐佳肴时，正确烹饪至关重要，以最大限度地发挥其鲜甜滋味。从挑选新鲜的蟹开始，一系列步骤将确保您品尝到令人难忘的美食体验。
挑选帝王蟹：新鲜度是帝王蟹美味的关键。寻找外壳坚硬、颜色鲜艳、重量沉甸甸的螃蟹。避免任何有裂缝或损坏的外壳，因为这可能是内部损坏的征兆。
清洗螃蟹：烹饪前，彻底清洗螃蟹非常重要。使用一把刷子轻轻地去除任何杂质或残留物。避免使用肥皂或清洁剂，因为它们会留下残留物并影响螃蟹的鲜味。
蒸帝王蟹：蒸是最常见的帝王蟹烹饪方法，因为它能最大限度地保留其天然风味。在一个大锅中，加入几英寸的水并将其煮沸。在蒸笼中放入螃蟹，盖上盖子并蒸15-20分钟，具体时间取决于螃蟹的大小。
煮帝王蟹：煮帝王蟹是另一种选择，虽然它可能赋予螃蟹更细腻的质地，但蒸煮可以更好地保留蟹肉的完整性。在一个大锅中，加入大量盐水并将其煮沸。放入螃蟹，盖上盖子并煮10-12分钟，具体时间取决于螃蟹的大小。
烤帝王蟹：对于那些想要尝试不同风味的烹饪爱好者来说，烤帝王蟹提供了浓郁的口感和烤香。将烤箱预热至400华氏度（200摄氏度）。在烤盘上铺上锡纸，将螃蟹切成两半放在烤盘上。淋上融化的黄油或柠檬汁，然后烤15-20分钟，或直到蟹肉变熟变白。
酱汁和配菜：帝王蟹的多功能性使其可以搭配各种酱汁和配菜。融化的黄油是经典选择，可以凸显螃蟹的自然风味。蛋黄酱或蒜泥蛋黄酱也提供了丰富的口感。对于配菜，新鲜的柠檬角、迷迭香或百里香等*本植物以及烤蔬菜或土豆沙拉都是绝佳选择。
帝王蟹的烹饪对您来说不再是一种令人望而生畏的任务，而是成为您美食冒险中令人难忘的成就。通过遵循这些步骤和技巧，您将可以尽情享受这来自海洋深处的珍馐，并创造一段让您回味无穷的味蕾体验。