Question

煮大米粥是冷水放米还是开水放米

Answer 1

用开水煮粥，开水煮粥除了省时外，最大的好处是煮粥不会糊底。

【拓展资料】

煮粥的时间：

煮粥的时间和你选择的烹饪工具有关，如果食用电饭煲来煲粥，那么需要的时间久会比用煤气炉、电磁炉、高压锅慢，用高压锅煮粥最快。一般用电饭煲煮大米粥需要至少30至40分钟，高压锅煮5分钟那粥已经烂了。可是煮粥的快慢还和你的分量有关的。

煮粥的小窍门：

要香味，加坚果。花生、瓜子仁、核桃仁、松子仁、杏仁、白芝麻、黑芝麻中都含有大量不饱和脂肪酸，放入粥中可使其香气更浓。需要注意的是，应该在快出锅时再加炒熟的坚果，以免长时间熬煮破坏香气，将花生、核桃等做成坚果碎，效果更好。

要想黏，加糯性食材。紫糯米、糯米、大黄米等富含支链淀粉，煮开后就相当于在粥中加入了天然的增稠剂，但这类食材容易引起血糖升高。糖尿病人要想喝黏稠的粥，可以加燕麦，其丰富的β葡聚糖也是天然增稠剂，还有助于控制血糖血脂。

要想甜，加红枣。红枣、葡萄干、桂圆肉、莲子都含有较高糖分，能使粥增加甜香味道，但糖尿病人要少喝。需注意的是，莲子在煮之前一定要去芯。

参考资料：掌握火候是关键！熬粥六秘笈全公开-新华网  3个煮粥小窍门 让粥又香又甜-人民网

Answer 2

最好是开水煮粥，开水煮粥比冷水煮粥时间更短。

老话说得好，急火粥，文火肉。所以用水开了之后再放大米，这样煮的粥味道会很香。

煮粥前先把大米用冷水浸泡差不多半小时，这是为了让米粒膨胀开，减少煮的时间，粥的口感也会更可口。其次千万不要用手搓，会搓掉米表皮含有的营养物质。

拓展资料：

煮粥期间搅拌，是为了怕粥糊底，现在没有了冷水煮粥糊底的担忧，那这个搅拌的作用是“出绸”，让米粒更加饱满，颗颗酥稠。

搅拌也是有技巧的，开水下锅，搅拌几下，高上锅盖，小火熬制20分钟，再不停搅拌，大概持续10分钟左右，搅拌时顺着一个方向搅拌。直到粥出现很自然的粘稠状。

参考资料：大米粥怎么煮好吃_大米粥的家常做法 - 妈妈网百科

Answer 3

两样都可以.依个人的喜欢吧.一般用热水都可以.开水下米最好吧.

Answer 4

根据我自己的经验来说其实都可以，开水煮的快一点，省去了烧水的时间，但是我大部分时间还是选择冷水放米，你可以都试一下，也许口感有不一样，但是我吃不出来

Answer 5

当然是冷水了