蒸好包子要马上开盖吗还是放在锅好？
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蒸好包子要根据不同包子来决定。
蒸的是速冻包子：等包子蒸好后就能立刻开盖，因为速冻包子都是用熟制包子进行快速冷冻保存的，本身包子就已经蒸锅一遍了，再蒸第二遍也不会影响其外观，不及时拿出来包子，时间长了水蒸气凝结在锅盖上面，容易落在包子表皮上，导致包子湿黏，不蓬松。
蒸的是现做的发面包子：包子蒸熟后还需关火焖3~5分钟才能开锅盖，这样有助于包子避免热胀冷缩影响发面，避免出现包子出锅后塌陷的现象；
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上海大鼓餐饮管理有限公司
2018-06-11 广告
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