Question

咸鸭蛋是用生的还是熟的做？

是先把鸭蛋煮熟了再做成咸鸭蛋吗？

Answer 1

生鸭蛋。具体做法如下：

准备材料：新鲜鸭蛋    20个，白酒    100ml，细盐，花椒粉，保鲜膜。

1、将新鲜鸭蛋用刷子刷洗干净，晾干；

2、将鸭蛋在白酒中浸泡几分钟，要用50度以上的白酒；

3、再放入装盐和花椒粉混合厚的碗中裹上一层细盐花椒粉；

4、将裹了盐和花椒粉的鸭蛋用保鲜膜包紧平铺在筛子里；

5、将蛋放在太阳下面晒一天，能加速蛋白质凝固，挤出油脂，出油率更高；

6、然后装入袋子密封起来，我放了三个袋子，放在家里的阴凉处。大约一个月左右就可以食用了。

Answer 2

腌制咸鸭蛋是用新鲜的生鸭蛋。制作方法如下：

准备材料：新鲜鸭蛋15个、盐适量、高度白酒适量    

制作步骤：

1、准备好新鲜鸭蛋。这里是15个鸭蛋。

2、新鲜鸭蛋洗干净，擦干水份，在阳光下暴晒一天。

3、晒过的鸭蛋在高度酒里浸泡半分钟。高度白酒随意买，不用在乎品牌和价格。

4、拿出泡过酒的鸭蛋，在装了盐的碗里滚一圈，最好360度无死角，鸭蛋两头也沾点盐。

5、沾上盐的鸭蛋放在一小块保鲜膜上或胶袋里，均匀紧密包裹。

6、挨个包裹好的鸭蛋，用两层胶袋装起来，扎紧实，放阴凉通风处。

7、第24天，拿出一个咸鸭蛋，用刀剖开，看到的状态表示腌好了，已经翻沙，中间还有一点点白心。

8、第30天。腌好的咸鸭蛋红红的翻沙流油，咸度适中。可以配菜或者粥一起吃。

参考资料来源：百度百科—自制咸鸭蛋

Answer 3

生的
最简单的办法是：选上好的鸭蛋，先将鸭蛋放到白酒里浸湿（随便什么白酒都可以，当然是越高级越好，一般用中档的就可以了，或者高梁酒），然后再将浸湿的鸭蛋放到盐里面裹上一层（盐里面放些花椒会更好）把裹好盐的鸭蛋放到密封的塑料袋中，口扎紧，防止漏气。放在阴凉处，大约十天到十五天就可以吃了。吃之前建议先煮一个尝尝，味道还不够的话再放几天。

以前家里这样做过几次，很好吃，现在都不做了，一般都是买，怀念啊。

记得小时候菜场有专门包皮蛋、盐蛋的小贩，盐蛋一般是用黄泥加盐还有香料包的，自己买蛋去，现在几乎看不到了。

Answer 4

是把生蛋的放在盐水里泡一段时间!!!!然后煮熟就可以了

Answer 5

不是，是把生蛋的放在盐水里泡一段时间的。