Question

青椒炒瘦肉，怎样才好吃？

Answer 1

嫩滑的瘦肉和脆嫩微辣的青椒，给你舌尖上的享受

Answer 2

Answer 3

家庭炒肉丝常常不如馆子滑嫩，这里面有小学问。

一、要保持肉丝的水分，较干的肉丝，最好先用水泡一泡。

二、要给肉丝上点浆，抓匀挂均。

三、上好浆的肉丝先用沸水氽熟后，再烹炒。

四、上好浆的肉丝用温油滑熟后，再行烹调。

五、也可以把上好浆的肉丝直接烹炒，烹炒的油量要多一点，火候要小一点。

六、肉丝上浆前后可放入植物油或香油，抓均匀，然后再用油锅炒制。

七、在肉丝入味前加点嫩肉粉(调料商店有售)腌制半小时，再行烹炒。

红绿尖辣椒 快炒肉丝

原料：

绿尖椒5、6个，红尖椒半个，肉丝1把，姜丝1小撮

辅料：

酱油1小勺，盐、味精各适量

做法：

准备：

1、尖椒洗净，去蒂去子，切成8厘米左右长的斜丝。

2、肉丝用淀粉、1小勺油、酱油抓好。

快炒：

1、油烧热，转中火，放入姜丝和肉丝炒熟。

2、放入红、绿尖椒丝，翻炒均匀后马上放入盐和味精，关火拌匀。

Tips：

尖椒如果久炒，熟软后，辣味会挥发。所以喜欢辣味重的朋友，就要快炒，保留尖椒的辣味和脆劲儿。不喜重辣味的就炒得久一点。喜欢不辣又脆的可快炒时烹入一点醋，加点糖。

Answer 4

原料：青椒3只 三号肉半斤 调料：盐，味精，黄酒，鸡蛋清，生粉，1.肉丝切好以后，清水冲冲清爽2.放食粉，淹15分钟3.拿淹好个肉丝，彻底冲清爽，打水。然后放盐，黄酒，味精，鸡蛋清，生粉。上浆。浆好以后到生油进去，拌匀，摆了冰箱里冷藏15分钟。4.青椒切丝待用5.生粉+水，调成水生粉待用6.油锅烧热。冷油走锅，然后倒进一定数量个油，烧到4成热7.拿浆好个肉丝倒进起拉油8.肉丝捞出来，拿青椒丝倒进去，稍微拉一拉油，马上捞出来锅子里留一眼眼油，放少许清水，加盐，味精，烧滚以后用水生粉勾玻璃芡倒进肉丝，青椒丝。快速翻炒，淋少许明油。出锅装盆。

Answer 5

青椒炒肉丝的制作材料：
主料：猪肉（鸡,鸭,鹅肉均可）四两切细丝后用一大匙豆瓣,老抽一匙,淀粉一大匙,白糖一咖啡匙加一汤匙水抓匀码味,青尖椒二两对剖后去籽1、锅置旺火上烧很热后放油，烧到三、四分热后放约二十粒干花椒炸一下，倒入肉丝炒七分熟后捞至锅边，再倒入青椒和姜丝，加适量盐（如果椒丝是用盐腌过的就不用再放盐了）炒约半分钟，把肉丝铲到椒丝上约十秒钟后加适量味精炒匀。
切丝,怕辣的人可用一小咖啡匙盐将椒丝拌匀腌着。2、装盘，上桌，开吃