Question

老公鸡的鸡头是不是有毒?有科学依据吗？

Answer 1

鸡头有毒是不正确的。

在某些地方，鸡头用来给贵宾享用，但是有些人认为“十年鸡头赛砒霜“，鸡头有毒，鸡龄越长，毒性越大。  

国家食品安全风险评估中心副研究员钟凯博士表示从未听说过”十年鸡头赛砒霜“这种说法，而这种说法应该是指有毒有害物质的富集，但不同物质在体内的分布是不同的，在脑部富集的其实很少，内脏则更多一些。

现代医学研究表明：鸡脑中胆固醇含量较高，会增加冠心病等心脑血管疾病的患病风险，特别是有三高的人群，建议少吃或不吃鸡头。

扩展资料

鸡屁股（鸡尖）不建议食用，这里有一个‘腔上囊’，属于淋巴组织的一部分”动物的淋巴器官中往往含有大量未分解的病原体及代谢类异物。另外，禽类中有一种高发疾病称为法氏囊炎，“法氏囊”是“腔上囊”的别称。这里也可以看出，腔上囊很容易发生病变并积累有害物质。

因此规范化屠宰都要求将肉鸡“腔上囊”去除掉。鸡脖皮下有一些淋巴结，建议在食用之前先去掉”。鸡脖处有明显淋巴组织集结。在标准的禽肉工业化处理中，这一部位的甲状腺和残余器官都会被摘除。

因此，如果喜爱吃鸡脖子、鸭脖子，最好先将这里的鸡皮、鸭皮去掉后再食用。

参考资料来源：人民网--鸡头、鸡尖、鸡脖能吃吗？

参考资料来源：人民网--爱吃鸡也要会吃鸡 鸡的这些部位不能随便吃