Question

泡生姜的制作方法 家用

Answer 1

做法

1.先把生姜切成薄片。最好使用鲜姜，鲜姜有非常好的药用功效，还可以增强血液循环、促进消化。姜片不用切得太厚，但一定要切得均匀。
2.醋要选用原香醋，如果用醋精和勾兑醋则起不到中医所讲的作用。豫西一代用柿子醋泡姜也有千年的历史了，当地人虽生活条件很低，但是平均寿命较长。
3.把切好的姜放到瓶子里，随后把醋倒入瓶里，注意，这个瓶子一定要洗干净，瓶子里面不能有油，以免生姜变质；醋一定要没过姜片，不能让姜片露出来，随后把这瓶用醋泡的姜片放到冰箱的冷藏室里储存。一周以后就可以每天吃2~4片鲜姜，有非常好的降血脂、辅助治疗关节炎的作用。

Answer 2

一、糖醋泡姜

糖醋泡姜的味道比较直接，味道也来得比白酒泡姜更鲜亮一些。

材料：半斤嫩姜、六两到七两白醋、二两白糖、适量盐。

把嫩姜刮皮切片，越薄越好，倒入开水，浸2分钟后捞出来，放入干净瓶子里。把其他材料放在锅里，加热直到糖和盐化掉，倒入姜瓶里，让姜全被材料盖满，盖上盖子，凉后放进冰箱，过24小时就可以吃了。

二、酸甜煮姜

这一道泡姜，严格地说是熟的，选的姜要越嫩越好。嫩姜去皮切片，越薄越好，如果觉得不好切，用削皮的刀子削成薄片。

把切好的嫩姜放入凉水中泡两个小时左右，去除部分辛辣味道。如果爱吃比较辣的，也可以用清水洗洗开始下一步。

锅中放入切好的嫩姜，然后倒入白醋和糖，醋糖比例为2:1，加上盐两小勺。中火煮沸后改小火再煮10分钟，关火自然晾凉，就可以吃了。煮好的姜放入冰箱中多泡一段时间再吃更加可口。

三、酸酸的白酒泡姜

白酒泡姜不需要醋，酸味来自于姜自身的发酵。

材料：鲜姜若干、凉白开1000毫升、盐40克、高度白酒50毫升。

先将能够密封的容器清洗干净，一定要保证没有油星【倒进凉白开和盐，充分化开【嫩姜去皮洗净，晾干表面的水分【放进盐水里，再加点蒜瓣、红尖椒、白酒，然后把容器密封好，一周后即可捞出食用。

Answer 3

泡子姜

食材：

新鲜子姜2500g，老盐水2500g，鲜小红辣椒150g，食盐120g，红糖25g，白酒50g，香料包1个。

做法：

1、先将子姜乔掉粗皮，老茎，而后将姜洗净，放在净水中泡2-5天，作为预处理，捞起，放到阳光下晾干附着的水分，待用；

2、将老盐水倒入坛中，先放入（10g）红糖，同时放入盐和白酒并搅匀，放入辣椒垫底，再加入子姜，待装至一半时，再放入余下的红糖和香料包，继续装余下的子姜，而后用竹片在姜上面卡住，使姜不会移动和漂浮。盖上坛盖，添足坛沿水，约泡1周即成。