Question

为什么每次烤面包考出来都是馒头？？求解答

Answer 1

不知道您是用面包机还是用烤箱？我觉得这个问题主要还是发酵不充分。面包比松软的原因就是面包内有非常疏松的大气孔，而馒头的气孔则非常小而密。而气孔则是通过发酵产生的，所以面包像馒头应该是发酵不充分。如果用面包机的话，应严格按照面包机说明书给出的用量进行制作。如果用烤箱，自己发酵，就要注意影响发酵的因素，在这里就不多说了，您可以根据情况自己改进制作步骤。

Answer 2

首先用高筋面粉 其次揉面一定要揉到扩展阶段 就是把面拉开可以形成一层能轻易捅破的薄膜（如果做土司就要揉到完全阶段 薄膜比较坚韧不容易破）然后就是要经过两次发酵 第一次是在揉完面以后 一小时左右 直到面团变成两倍大 手指蘸面粉之后捅进去不会明显回缩 然后就可以整形了 整好后进行二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%，约40分钟）也是直到面团变成两倍大 我都是直接在烤箱里放一碗热水 就可以发酵了 效果很好 建议不要用面包机直接做...都是坑人的 再好的料放进去出来的也是馒头 还是隔夜的 你要嫌麻烦可以只用面包机揉面 因为这实在是个力气活 一个字一个字打的 望采纳

Answer 3

味觉和嗅觉是面包烤面包的味道。一定的硬度（硬和软薄的一致性）的发酵烘焙成与加工面包制成的炉是不一样的添加更多的面包的添加剂（如葡萄干，芝麻油等）后面粉实际上，有的还涂抹在面包油（缩短）。你说的这种情况表明你加入其他成分在面包太小，造成接近面包的气味。

Answer 4

要用高筋面粉，一般卖的面粉是低筋的（就是做包子馒头的）