Question

鲳鱼怎么做好吃？

Answer 1

用料： 冷冻小鲳鱼4条、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、葱白10克、姜片5片、蒸鱼豉油1汤匙、海鲜酱油1勺、热油1汤匙、香葱1根。

做法：

1、小鲳鱼解冻洗净沥水。

2、加入料酒、胡椒粉、盐抓匀腌制20分钟。

3、取一个盘子将葱白、姜片放在盘底。

4、放进腌制好的小鲳鱼。

5、放入烧开水的蒸锅，蒸8分钟左右。

6、蒸好取出，倒入蒸鱼豉油、海鲜酱油、撒上葱花，在烧一些热油淋上去即可。

Answer 2

鲳鱼的美味之旅
各位热爱美食的朋友，准备好一起踏上一场鲳鱼美味之旅了吗？今天，我们将深入探索如何将鲳鱼烹饪成令人垂涎三尺的佳肴。
清蒸：保留原汁原味
最能保留鲳鱼鲜美的烹饪方式，莫过于清蒸了。新鲜的鲳鱼洗净后，放入蒸笼中，加入姜片、葱段、料酒、酱油即可。大火蒸制10-15分钟，出锅后淋上热油，撒上葱花，一道鲜嫩多汁的清蒸鲳鱼便可上桌。
红烧：酱香浓郁
红烧鲳鱼则呈现出截然不同的风味。将鲳鱼放入锅中煎至两面金黄，加入葱姜蒜爆香，再倒入酱油、料酒、白糖、老抽等调味料，翻炒均匀。加水没过鲳鱼，小火炖煮约20分钟，直至汤汁收浓。浓郁的酱香包裹着鲳鱼，每一口都齿颊留香。
香煎：外酥里嫩
喜欢外酥里嫩口感的朋友，香煎鲳鱼是个不错的选择。鲳鱼洗净后用厨房纸吸干水分，裹上薄薄的面粉，放入热油锅中煎至两面金黄酥脆。出锅后趁热撒上椒盐或者自己喜欢的酱料，外酥里嫩的香煎鲳鱼，一口咬下，酥脆的外皮在口中发出咔嚓的声响，鲜嫩的鱼肉汁水四溢，让你欲罢不能。
油炸：酥脆鲜香
如果你追求香酥可口的口感，不妨试试油炸鲳鱼。鲳鱼裹上蛋液和面包糠，放入热油中炸至金黄酥脆。外皮酥脆香口，内里鱼肉鲜香软嫩，搭配上番茄酱、塔塔酱等蘸料，绝对让你大快朵颐。
烤制：鲜香入味
烤制的鲳鱼别有一番风味。将鲳鱼腌制在酱油、料酒、姜葱蒜等调料中，放入烤箱中以200度烤制约20分钟，直至鱼肉熟透。出炉后撒上孜然粉、辣椒粉等香料，鲜香入味的烤制鲳鱼，让人回味无穷。
贴心小诀窍
挑选新鲜的鲳鱼，鱼身光亮无异味，鳃部鲜红。
鲳鱼刺较多，烹饪前可以先用刀背轻轻拍打，去除大刺。
清蒸时，用蒸鱼豉油调味，更能提鲜。
红烧时，可以加入少许老抽上色，汤汁更浓郁。
煎制时，中小火慢煎，防止鱼肉粘锅。
烤制时，中途可以翻一次面，让鲳鱼受热均匀。