吃竹笋时有苦涩味，如何去除？
竹笋中含有一种叫做双糖苷的物质，这种物质会被人体消化酶分解成糖类、氢氧化物和苦味酸等物质，其中的苦味酸会给竹笋带来一些苦涩味。下面是一些去除竹笋苦涩味的方法，供您参考：
1. 泡水：将切好的竹笋放入盛有清水的容器中，浸泡2-3个小时。如果是带有苦涩味的笋，可以尝试多换几次水。泡好之后，再用清水将笋洗干净。
2. 烫水：将切好的竹笋用沸水焯一下，焯的时间不宜过长，通常10-20秒即可。焯好之后，再用清水冲洗几遍即可。
3. 加点醋：将竹笋切片后，用水焯一下，捞起来放在碗里，加入适量的醋、盐、糖、味精等调料拌匀即可。
4. 做糖醋竹笋：将竹笋切片或切丝，焯水后捞出，放在碗中，加入适量的糖、醋、盐、生姜等调料拌匀即可。这样做不仅能去掉苦涩味，还能让竹笋更加美味可口。总之，去除竹笋苦涩味的方法有很多种，您可以根据自己的喜好选择合适的方法。同时，选择新鲜的竹笋，切片或切丝后不宜过大过厚，这样能够更好地去除苦涩味。
竹笋含有一种叫做苦竹苷的物质，这种物质会导致竹笋有苦涩的味道。为了去除竹笋的苦涩味，可以采取以下方法：
1. 泡水：将竹笋切成片或者段，放入清水中浸泡2-3小时，然后再用清水冲洗干净即可。
2. 焯水：将竹笋切成片或者段，放入开水中焯水1-2分钟，然后再用清水冲洗干净即可。
3. 煮熟：将竹笋切成片或者段，放入开水中煮熟，然后再用清水冲洗干净即可。
4. 加醋：将竹笋切成片或者段，加入适量的醋，腌制30分钟左右，然后再用清水冲洗干净即可。
需要注意的是，不同的竹笋品种和季节，苦涩味的程度也会有所不同，因此需要根据实际情况选择合适的去苦方法。
竹笋的种类是比较多的，在一年四季都可以吃到新鲜的竹笋。大部分的竹笋都会带有着一股涩味，这或许是竹笋所独有的特色吧。
春笋鲜嫩美味，但是因其含有较多的草酸，不仅会影响人体对钙质的吸收，还会涩口难以下咽，所以烹饪春笋前要先将春笋“处理”一下，去除草酸和苦涩味。
笋去除涩味的方法
1、清水浸泡：
去除竹笋的苦涩味，最好的方法是放在清水中浸泡，这种方法特别适用于干春笋。浸泡的过程中，需经常换水，既能把干春笋泡发，也能把苦味和涩味去掉。
2、开水煮制：
去掉竹笋的苦味和涩味用沸水煮制也可以。
3、高温蒸制：
把竹笋放在锅中用高温蒸制也能去除苦味和涩味。
4、用盐腌制
食用盐也能去除笋的苦味和涩味。把竹笋去掉笋壳以后放在盆中加入食用盐调匀后腌制五六个小时，腌好后取出再用清水洗净，然后用清水浸泡二十四小时，中间换水三到四次，这样能把春笋的苦味和涩味去掉。
竹笋的好处
补充多种维生素。人们常说的蛋白质、氨基酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素、钙、铁、磷等众多人体需要的维生素都能在吃竹笋的时候得到补充，是不是有点不敢相信？不仅如此，这些维生素在竹笋中的含量还相当丰富，竹笋中多种维生素和胡萝卜素的含量是大白菜的2倍多。这些维生素能够帮助机体增强免疫功能，提高人体防病抗病的能力。可以说竹笋称得上是一种优良的保健菜了。
竹笋是很多家庭日常餐桌上的一道美食，有很多种做法。可以炒，可以煮，可以炖，可以炸等，吃起来清脆可口，营养丰富。
但是竹笋下锅之前需要进行去味处理，因为竹笋里面含有单宁、氨基酸和草酸的成分，所以吃起来有一股苦涩味。那有什么好方法可以去除竹笋的苦涩味呢？
教你几个小妙招，做出来的竹笋好吃不苦。
1、把买来的竹笋放在清水中浸泡，在浸泡的过程中，每两个小时换一次水，浸泡时间不能少于二十四小时，这样有助于干竹笋的泡发的去除苦涩味。
2、锅中加入一些清水煮开，再放入购买来的竹笋，煮一个小时，从锅里取出后放入清水中浸泡。
3、把竹笋的外壳去掉，在锅中加入一些清水，再把竹笋放入锅中进行蒸制，取出后放入清水中清洗，这样也可以取出竹笋的苦涩味。
以上这几个方法大家可以回家试一下。如果是买来的成品包装笋，可以不用进行以上步骤，因为厂家已经帮忙处理过了，直接开炒就好。
竹笋是一种营养丰富的食材，它含有大量的植物蛋白，和多种氨基酸维生素。它的脂肪含量特别低，平时食用可以预防三高，也能减肥瘦身。另外竹笋中还含有微量元素等营养成分，能补益气血也能补钙壮骨。春天是吃笋的季节，大家可以多吃季节性的食物，更加有益身体健康！
1. 剥皮时将竹笋顶部切去2-3厘米，因为顶部是最老的部分，容易产生苦味。
2. 竹笋煮之前要先用水泡20-30分钟，将竹笋的苦涩味浸泡出来，然后换水再煮。
3. 在烹制竹笋时可以加入一些糖和醋，糖和醋能够中和竹笋中的苦味，使竹笋的味道更加鲜美。
4. 在竹笋汆水煮熟之后，还可以加入少量的盐或味精来调味，增强竹笋的香气和味道。
5. 将竹笋放入凉水中浸泡30分钟左右，再用冷水加盐煮熟，这样做出来的竹笋非常爽脆，而且减少了苦味。
总之，去除竹笋苦涩味的方法有很多种，选择一种适合自己的方法，尝试多试几次，就可以煮出美味的竹笋了。
