请问我这几天做的馒头一直发不大是什么原因？
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发酵温度太高或太低
追问
我是用老面发馒头。
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可能原因：
1 酵母量小或活性不够；
2面粉品质差或不适合做馒头；
3醒发不到位
需要自己根据实际排查
1 酵母量小或活性不够；
2面粉品质差或不适合做馒头；
3醒发不到位
需要自己根据实际排查
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你确定酵母菌没有失效吗？你确定温度足够发酵吗？
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