Question

蒸馒头时总是发不起来，出现这种原因的问题是什么？

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Answer 1

平时在家里面经常做面食的人都知道，面发不起来是一种非常常见的现象，如果面没有发起来的话，做出来的面食就非常的不好吃，不会像其他的面那么松软，所以一定要采取补救措施，今天小编就来跟大家说一说蒸馒头的时候总是发不起来是什么原因导致的？

一、酵母粉的原因

大家都知道在做面食的时候，如果想要面食发起来的话，就必须要放入一些酵母粉，面粉与酵母粉的比例大概是100:1。其实在做面食的时候，酵母粉无论是多放还是少放，只会影响到面团的发酵速度酵母粉如果放多了的话，发酵的速度会比较快，如果放少了的话，化掉的速度就会比较慢，其他的地方不会有太大的影响，所以如果在蒸馒头的时候总是发不起来的话，很可能是由于酵母粉放的太少，导致发酵的速度太慢，所以平时在做馒头的时候，可以适当的多揉进一些酵母粉。

二、室内的温度低

酵母粉在面团里面发酵的温度大概是25度到30℃左右的，如果室内温度太高的话，很可能会导致发酵过头，而温度太低的话发酵就会比较慢，如果在冬天的时候做馒头的话，室内的温度是比较低的，很容易导致发酵慢的问题，所以在蒸馒头的时候会发不起来。冬天的时候如果想要发酵的快一些，可以适当的在和面的时候揉进一些白糖，能够增加发酵的速度，也可以多放一些酵母粉，或者放在温暖的地方捂上被子。

三、放了开水

酵母粉是由酵母菌组成的，如果在方便的时候和面的水温度超过40℃的话，就很可能会把酵母菌给烫坏，所以会导致面团发酵失败，所以馒头之所以发不起来，很可能是因为和面的时候水温太烫导致的。如果是因为水温太烫导致面团发酵失败的话，可以用温水把酵母粉化开，然后再加入一些面粉，把酵母粉揉进面团里就好了。