Question

猪腰子怎么去除异味？

猪腰子太难吃了，有没有去除异味的好方法？

Answer 1

白酒除猪腰腥臊味：将猪腰子纵向切成两半，白色经络一定要全部去除并且尽量保证猪腰的完整。经络不能食用，要扔掉。在小碗里倒入白酒，并用手反复捏洗猪腰子，使酒能够迅速渗透到猪腰子里面。

扩展资料

新鲜猪腰有层膜，光泽润泽不变色。洗猪腰子的窍门：

1、将猪腰子剥去薄膜，剖开，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，捞起沥干。

2、1000克猪腰用100克烧酒拌和、捏挤，用水漂洗两三遍，再用开水烫一遍，即可去膻臭味。

营养分析

猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

猪腰子，味甘、咸，性平。略能补肾气，利水，作用缓和，“方药所用，借其引导而已。”（李时珍）可作为食疗辅助之品。

如治肾虚腰痛，《本草权度》将本品以椒、盐腌去腥水，入杜仲末10g，用荷叶包煨食之；治肾虚久泻，《濒湖集简方》用本品掺入骨碎补末，煨熟食。

猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。

适合人群

编辑

一般人群均可食用

1、适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用；适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用；

2、血脂偏高者、高胆固醇者忌食。

食疗作用

猪腰子味甘咸、性平，入肾经；有补肾、强腰、益气的作用。

做法指导

1、猪腰子用于炒、爆、炸、炝、拌，如“炒腰花”、“宫保腰块”、“烩桃仁腰卷”等；

2、 炒腰花时加上葱段、姜片和青椒，味道鲜美；3. 猪腰子切片后，为去臊味，用葱姜汁泡约2小时，换两次清水，泡至腰片发白膨胀即成；

3、猪腰质脆嫩，以色浅者为好。

参考资料：猪腰子.百度百科

Answer 2

除猪腰腥臊味第一招：白酒去除法</FONT>　 把猪腰子立起来，顺着有白色经络的地方切下去，将猪腰子纵向切成两半。白色经络一定要全部去除并且尽量保证猪腰的完整。经络不能食用，要扔掉。在小碗里倒入白酒，并用手反复捏洗猪腰子，使酒能够迅速渗透到猪腰子里面。
　 特别提示：白酒加入的比例一般为一只猪腰子加一辆白酒。

去除猪腰腥臊味第二招：黄酒</FONT>去除法

　　</FONT>将切成形的腰花放入盆内，取葱白、姜各少许，洗净用刀拍一下放入，再滴入黄酒，浸没为度。约20分钟后，用干净纱布沥去黄酒，去葱白、姜、腰花即能去腥味。但要将其沥干为好。夏天，可放入冰箱备用。 </FONT>去除猪腰腥臊味第三招：花椒去除法　先在火上烧开半锅水，锅开后，在水中加入三小勺花椒，煮三分钟。三分钟后将火关掉，把花椒水倒入碗中放凉，把放凉的花椒水倒在猪腰上泡五分钟。别忘了经络也要全部去除啊！</FONT>

Answer 3

猪腰子去味方法

新鲜腰子去腰臊后切片、丝、打花刀清洗，烧热水加入新鲜紫苏叶浸泡水凉放入腰子浸泡20分钟，异味尽去，烹调时火大不失脆嫩，火轻不出血。

Answer 4

猪腰子的异味很重。如果按以下方法处理，炒起来就不会有异味了。先将猪腰子洗干净，横向切开。用刀尖将猪腰子里面的白筋仔细剔去，以免影响烹煮味道。将猪腰子放进水中，反复用手挤捏，最后将内部的血水清洗干净即可

Answer 5

芝麻对肝和肾脏都有比较的滋养作用。常吃芝麻的人可以改善腰腿虚弱、改善白头发、腰酸背痛的情况。