Question

炖猪蹄怎么炖好吃？

Answer 1

炖猪蹄是一道美味的传统菜肴，以下是一种简单而美味的做法：

材料：
- 猪蹄子：2-3只
- 姜块：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 冰糖：适量
- 八角：适量
- 香叶：适量
- 盐：适量
- 清水：适量

步骤：
1. 将猪蹄洗净，剁成块状。将猪蹄放入开水中焯水，焯水的目的是去除浑浊和血水，焯水后洗净备用。

2. 热锅加入适量的食用油，放入姜块和葱段爆炒出香味。

3. 将焯水后的猪蹄放入锅中翻炒均匀，加入适量的料酒煮沸，煮沸的目的是去腥。

4. 加入适量的酱油，冰糖，八角，香叶，继续翻炒均匀，使猪蹄均匀上色。

5. 加入足够的清水，水量要稍微多一些，大约能盖过猪蹄。

6. 炖煮：将锅煮沸后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮2-3个小时，直到猪蹄肉变得非常软烂。

7. 最后，根据个人口味加入适量的盐调味，再继续炖煮10-15分钟，让猪蹄充分吸收调味汤汁。

8. 关火后，将炖好的猪蹄盛出，可以撒上一些葱花和胡椒粉作为装饰。

这样炖出来的猪蹄肉质软烂，口感鲜美，汤汁浓郁。可以作为主菜或者配菜享用。