韭菜素馅怎么做好吃？
以下是韭菜素馅的最佳配方：
1.韭菜配粉丝
用料：韭菜600g、烫好的粉条200g、鸡蛋400g、盐10g、味精10g、十三香2g、香油10g、小苏打6g。
韭菜配上粉丝做素馅是非常适合的，粉丝的口感的顺滑，并且具有一定的Q弹口感，加上韭菜的不同顺滑口感以及强烈的韭菜味道，搭配起来是非常适合的。
并且粉丝给人的饱腹感比较强，而韭菜中的纤维素含量比较多，带来的饱腹感也不错，搭配起来做馅的话，非常适合成为包子、饺子等主食的馅料。
2.韭菜配鸡蛋
用料：韭菜500g、鸡蛋3个、食用油适量、香油20g、盐10g、十三香8g、饺子皮600g。
鸡蛋也是非常适合与韭菜一起搭配做素馅的食材，鸡蛋本身是带有蛋香气味的，并且口感也十分的顺滑，辅助韭菜的味道和口感，可以更加提升韭菜素馅的味道和口感。
3.韭菜配胡萝卜
用料：中筋面粉300g、温水160g、胡萝卜130g、韭菜230g、黑木耳(泡发后)50g、虾皮15g、盐6g、十三2g、鸡精2g、熟油15g。
胡萝卜也是可以制作成素馅饺子的，因为含有比较多的纤维素，不能够单独作为馅料，但是其可以搭配其他的食材或者辅料制作成成素馅饺子。而且胡萝卜营养价值高，含有大量的胡萝卜素等维生素，并且颜色艳丽，味道清香甘甜，制作出来的素馅也是不错的。
4.韭菜配大白菜
用料：韭菜400g，大白菜200g、鸡蛋两个，干贝40g，葱姜末适量、蚝油1勺，盐1小勺，胡椒粉一小勺。
大白菜则是跟韭菜差不多，可以搭配在一起，也是经常被用来制作素馅的一种食材，并且其还可以制作成各种口味，例如酸口的大白菜、咸口的大白菜等。而且大白菜含有的纤维素比较高，味道也比较清香，无论是单独食用还是搭配其他食物一起食用都是不错的。
5.韭菜配豆腐
用料：面粉500g、水250g、韭菜500g、鸡蛋2g、豆腐250g、盐少许、鸡精少许、花生油1勺。
韭菜的营养价值高，而且富含有丰富的蛋白质，其中豆腐也是比较常见的美食，松软可口，大豆蛋白也比较丰富，韭菜豆腐馅儿可以做饺子或者是做包子，在调制馅料的时候放上一把虾米，会呈现一股淡淡的海鲜味。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
面粉300克
韭菜200克
鸡蛋3枚
红薯粉条碎100克
辅料
食用油5勺
食盐半勺
生抽2勺
老抽1勺
耗油1勺
十三香半勺
胡椒粉半勺
鸡精半勺
大葱1颗
姜片3片
韭菜素馅水饺的做法步骤
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1.面粉加盐加水合成表面光滑的面团，醒发半小时。
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2.韭菜洗净后切段。
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3.3个鸡蛋打入碗中搅散。
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4.起锅烧油炒成鸡蛋碎。
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5.大葱切葱花，姜片切末。
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6.另起锅烧油。
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7.下入葱花姜末炒香，再下入粉条碎翻炒均匀。
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8.加入食盐。
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9.加入十三香。
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10.加入胡椒粉。
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11.加入鸡精。
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12.加入生抽。
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13.加入老抽。
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14.加入耗油。
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15.用锅铲翻炒均匀。
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16.将炒好的粉条碎倒入盛有鸡蛋碎的碗中。
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17.加入韭菜段。
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18.打入2枚鸡蛋（起到粘合馅料，提香增鲜的作用）。
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19.搅拌均匀。
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20.面团搓成条，下成大小相等的机子。
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21.擀皮包上馅料。
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22.用自己熟悉的方式包成饺子。
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23.水烧开后下入娇子，浇入凉水2次。
