鱼唇是什么?
鱼唇不是鱼的嘴唇,鱼唇是著名的海味八珍之一,是用鲨鱼等大型鱼类的上唇部的皮或者连带鼻、眼等部位的皮经过处理而制成的一种干品。
鱼唇是以鲟鱼、鳇鱼、大黄鱼以及一些鲨鱼的上唇部的皮或连带鼻、眼、腮部的皮干制而成,营养丰富,食用以红烧、黄焖为主。主要产于舟山群岛、渤海、青岛、福建等地,鱼唇是鱼的嘴。
嘉庆与鱼唇羹
清嘉庆十年,有一名新科状元叫王得志,是嘉庆皇帝最得意的大臣,后来就任大学士、兵部尚书等职。此人很有才能,嘉庆经常把他留在宫内,陪伴自己吃饭。
有一天,嘉庆皇帝对王得志说:“王爱卿,孤家最喜欢吃鱼,最近不想吃了,这些厨师都该杀了。”
王得志说:“万岁,您把厨师都杀掉了,谁来给您做饭吃?”“爱卿说得有理,不过……”王得志又说:“万岁,依我看,您每日六餐,外吃零食,可能是吃得太多了,胃消化不了。您应该散步兜圈子,并将每天六餐改为三餐。”
嘉庆觉得王得志说得有道理,就照着做了。过了一段时间,嘉庆的食量真的比以前增加了,就在这时,王得志叫自己府内的厨师做了四个菜,其中有一个鱼唇羹,送进宫来请嘉庆品尝。嘉庆吃了,连连叫好,并把鱼唇羹赐名为王氏鱼唇羹。
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中国唐代已有食用鱼唇的记载,明代《本草纲目》也有记载,《清稗类钞》有“鱼唇席”的记载,《本草拾遗》记载其有“补虚下气”的功用。
《随息居饮食谱》也谓其“鼻脯味美疗虚”,广东一带民间常以鱼唇配淮山、枸杞子、瘦肉、老鸡和排骨煨汤,作为补养食品。
参考资料来源:百度百科-鱼唇
2024-11-18 广告