Question

糖尿病人能吃土豆吗？

Answer 1

土豆是很多人日常都会食用的食物，它不仅口感独特同时还具有非常不错的食用功效，因此不少人都十分爱吃，其中就包括有一些糖尿病患者。但是糖尿病患者的饮食是需要格外注意的。那么糖尿病人能吃土豆吗？糖尿病人能吃土豆么？糖尿病人能吃土豆吗？
1、土豆的营养价值
土豆属于根茎类食物，淀粉含量高，可以提供热量及饱腹的作用，此外土豆还含有维生素和无机盐，钾、镁以及膳食纤维等元素。其中钾在维持细胞的新陈代谢方便发挥重要的作用，酶在生命活动中起重要的作用，镁参与了糖、蛋白质和脂肪等三大物质的代谢;维生素C对健康的重要作用更是人人皆知。
2、糖尿病人能吃土豆吗
糖尿病人是可以适量吃土豆的，这主要得益于土豆中所含的膳食纤维，土豆膳食纤维中的果胶可以降低人体对食物中葡萄糖的吸收速度，降低对胰岛素的刺激，对糖尿病能够起到很好的预防和治疗作用。膳食纤维含量高的食物，其血糖指数往往较低，摄入后血糖缓慢升高，缓慢降低，对平稳餐后血糖有明显的作用。
3、糖尿病人怎么吃土豆好
土豆的血糖指数与烹饪方式有很大关系，其中土豆泥的血糖指数最高，其次是炖土豆、土豆丝等。糖尿病患者如果吃土豆，不建议吃土豆泥和炖土豆，更不建议吃炸薯条。可以吃炒土豆丝，但需要注意的是在炒土豆丝之前，最好先将土豆丝在水里浸泡15分钟，使其变脆。并且在炒土豆丝的时候加一些醋，可以降低土豆丝的血糖指数。
4、糖尿病人吃土豆好处
保护心血管
土豆中含有丰富的钾元素，可以有效预防高血压;而且土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用外，还能降低血液中的胆固醇，使血管有弹性，从而防止动脉硬化。
保护消化系统
土豆中的膳食纤维对胃肠黏膜无刺激作用，能减少胃酸分泌。常食土豆能促进脾胃的消化功能，对胃溃疡、热咳及皮肤湿疹有治疗功效;还可防止结肠癌等;土豆含有大量膳食纤维，能帮助润肠通便，帮助机体及时代谢排出毒素，防止便秘。
减肥塑身
土豆所含有的热量低于谷类粮食，仅含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，能够起到减肥塑身的作用。
5、注意事项
烹饪土豆的注意事项
土豆吃的时候一定要去皮，而且发芽的土豆，颜色发青的土豆不要吃，以免中毒;土豆切好之后不宜长时间浸泡，以免造成水溶性维生素等营养元素流失。
土豆煮熟后注意存放
土豆煮熟后，其中的淀粉发生糊化。但放到冰箱里冷藏12小时后，在降温的过程中，有一部分糊化的淀粉会回生变得难以消化，这样处理过的土豆抗性淀粉含量会增高，其血糖指数也会下降。糖尿病患者可以将煮熟后的土豆放置到冰箱中过夜，第二天拿出来加热后，在吃饭时代替一部分主食，也可以在饥饿时当作加餐用。
土豆加工食品最好不要吃
土豆泥，炸薯条在加工过程中被氧化，大量维生素C遭到破坏，其中所含的营养成分大大降低，而且吃这类土豆加工食品容易增加脂肪摄入量，炸薯条的油经过反复高温加热容易产生致癌的聚合物。
6、食用须知
1，土豆不宜多吃，尤其是减肥的朋友们，土豆吃多了会增加体重。
2，吃土豆时要去皮，对于有芽眼的地方一定要挖去，发芽的土豆千万不能吃，以免中毒。
3，土豆不宜长时间浸泡，易导致水溶性维生素的流失。
7、土豆宜忌人群
一般人群均可食用。
1．特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。
2．但皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食；另外对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。