Question

单县羊汤的配料和做法

Answer 1

单县羊汤的配料和做法如下：
一、材料
主料:羊蝎子半根、羊肉200克
辅料:粉丝100克
调料:食盐3克、醋2毫升、葱3克、姜3克、花椒少许、桂皮适量、香菜4克、辣椒油3毫升、白胡椒3克、肉蔻少许、陈皮适量、茴香少许、沙姜3克
二、做法
1.买肉的时候请店家把羊蝎子剁开，羊肉切成大块，加足量的冷水没过羊肉和羊蝎子，大火烧开。
2.在烧水的时候准备调味料，大葱切段，姜拍松，其余的放入调料盒。
3.水烧开后，不断撇去浮沫。
4.煮至没有浮沫渗出后，将全部肉和骨头捞出，流水洗净。
5.再加入足量冷水大火烧开。
6.烧开后如果还有浮沫，继续去除。
7.转中小火，保持始终沸腾的状态煮1小时以上。
8.煮到能用筷子轻松扎透肉块时，汤呈现乳白色，加入所有调味料和少许盐，再煮20分钟。
9.粉丝剪成约10厘米，泡软后用开水煮熟捞出。
10.用大汤勺放上油和花椒，加热至花椒出香味，浇到辣椒面上即可。