凉粉是什么材料做的啊`?

哪的特产?... 哪的特产? 展开
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zhouzhuk
2020-11-11 · TA获得超过356个赞
知道答主
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真正好吃的有营养的凉粉并不是冲出来的,而是用一种8~9月成熟的野生果子做出来的,它长的和无花果有点像。

经常长在农村的山脚、山窝窝还有一些古树周围,但在全国各地很多地方都有~因为它可以用来做凉粉,所以有人会叫它“凉粉果”,也有人叫它凉粉子、木莲,但它真正的名字叫做“薜荔”~

其实真正的做法是把摘下来的果子削皮、切开、晒干,然后把这些果子装到一个干净的布袋子里,泡到一锅清水或者是白开水里面,用手反复的揉搓袋子里面的凉粉果,把果子里面的胶质全部挤出来~

等到挤不出任何东西之后把袋子提出来,不需要添加任何的添加剂,让它静置半个小时,它就会结成一个透明的大号“果冻”~吃的时候用勺子挖一点出来,加一些自己喜欢的配料就好啦!

经常吃这种果子做出来的凉粉不仅有清热去火的作用还可以活血、解毒,治疗风湿、泻痢,淋病,跌打损伤

匿名用户
2013-07-19
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凉粉--绿豆粉:
按粉和水的比例1:6在火上煮,一定要不停的搅拌!否则搅拌不匀,结小粉团就不好吃了。直到煮沸腾了,颜色变的半透明,就可以熄火,冷却。
特别注意,小心沸腾时别烫着,它会冒泡.等到充分凉了之后就可以取出切片(或刨条)凉拌了

海凉粉--原料是生长在海底礁石上的一种水草叫牛毛菜
将它晒干后上锅熬7—8小时,再过滤、晾凉后切成条形便成海凉粉.

拉皮--正宗的是干的海蜇皮,发水而成。也有用绿豆淀粉+土豆淀粉
材料:绿豆淀粉+土豆淀粉(1:1),水,盐
可以都用绿豆淀粉。按1份淀粉,4份或5份水的量,加半茶勺盐,搅匀成浆。
炒锅加水,在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态,水滚时可以适当加入凉水。旋子中盛入少量浆水,然后坐在锅的水面上,正转、反转几圈,使旋内浆水摊铺均匀。等粉浆遇热凝结成白色时,旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内,这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明,将水倒出,等1分钟后将熟透的粉皮取出。投入冷盆中,凉后捞出,铺平迭好,控干水分。
做粉皮的关键是水注入旋子内的时间,太早,粉皮还没有成型,太晚粉皮就会开裂。经验是等旋子内的粉浆逐渐变白,没有水时,就注入热水。
东北大拉皮

材料:越南米纸3,5张
鸡蛋2个(打散,摊成蛋皮后切丝)
黄瓜一条(去皮挖瓤切丝)
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匿名用户
2013-07-19
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凉粉制作方法
主 料: 淀粉(红薯、马铃薯、豆类淀粉均可)
做 法:
1、将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中,边搅拌边加热,搅至汁液变粘稠时,加入30克明矾和少量食用色素,搅匀后熬煮片刻,当搅动感到轻松表明已熟,可出锅倒入事先准备好的容器,冷却后即成。
2、将1公斤淀粉和温水2公斤,明矾粉20克,调和均匀后,冲入1.5公斤沸水,边冲边搅,使淀粉熟化,再倒入事先准备好的容器,冷却后即成。
3、将大米、豌豆各0.5公斤分别用清水泡涨后沥干,各加清水0.8公斤,磨成浆,磨得越细越好,豆浆需滤去豆渣。另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水调匀.取大锅一口,加放清水5公斤,再加入明矾粉25克和少量食用色素搅匀,煮沸后倒入豆浆。米浆和豆浆放在一起,用微火加热,搅动至熟,离火倒入容器中,晾凉即成凉粉。
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蒲公英花开丶
高粉答主

推荐于2016-09-19 · 每个回答都超有意思的
知道大有可为答主
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材料
凉粉1块,绿豆芽菜200公克,山茼蒿2株,山芹菜2株,碎牛肉2大匙,紫菜1张,葱1支,红辣椒1/2根,蒜泥2/3大匙,芝麻2/3大匙,麻油1大匙,酱油适量,麻油1大匙,酱油2/3大匙,醋2/3大匙,糖1小匙,盐1小匙
做法
1.凉粉以开水冲净,切1×4公分块;绿豆芽菜摘除头尾洗净;山茼蒿、山芹菜洗净,切小段;葱洗净切段;辣椒洗净,去籽切粒备用。
2.绿豆芽菜、山茼蒿、山芹菜均以滚水烫熟后沥干水分;紫菜以烤箱略烤过后撕碎;碎牛肉以调味料A炒熟备用。
3.所有材料及调味料B放入大盆中混合拌匀即可食用。
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匿名用户
2013-07-19
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四川著名小吃,很多粮食都能做。
但是在四川还是以豌豆粉最多,也最好吃。
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