蔬菜和水果是如何区分的?
区别:
一、定义不同。
蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类,蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。
水果,是指多汁且主要味觉为甜味和酸味,可食用的植物果实。水果不但含有丰富的营养,而且能够促进消化。
二、营养成分不同。
蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等,这些物质的含量越高,蔬菜的营养价值也越高。此外,蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。
猕猴桃、鲜枣、草莓、枇杷、橙、橘、柿子、蓝莓等含有丰富的维生素C。以100克水果的维生素C的含量来计算,猕猴桃含420毫克,鲜枣含380毫克,草莓含80毫克,橙含49毫克,枇杷含36毫克,橘、柿子各含30毫克。香蕉,桃子各含10毫克,葡萄、无花果、 苹果各自只有5毫克,梨仅含4毫克。
三、果糖不同。
水果含有丰富的果糖,热量效应远远超过蔬菜,因此吃同样数量的水果和蔬菜,水果更容易促使肥胖超重。糖尿病和肥胖的病人,应该严格控制吃水果的量,而蔬菜则相对显得安全了许多。
四、酸碱性不同。
与水果相比,蔬菜属于碱性食品,能够更有效地调整机体内环境平衡,缓解疲劳、排泄毒素。水果因含有鞣酸,调节人体内环境的效果要差一些。
扩展资料:
水果中的有机酸如果酸、枸橼酸、苹果酸、酒石酸等含量比蔬菜丰富,能刺激人体消化腺分泌,增进食欲,有利于食物的消化。
一些水果还富含膳食纤维,尤其含较多的果胶,这种可溶性膳食纤维有增加肠道蠕动作用。
水果中还含有黄酮类物质、芳香物质、香豆素等植物化学物,它们具有特殊的生物活性,有益于机体健康。
一般来说,水果中碳水化合物、有机酸、芳香物质比新鲜蔬菜多,蔬菜不能代替水果。蔬菜中维生素、膳食纤维、矿物质和植物化学物的含量高于水果,因此,水果不能代替蔬菜。
参考资料来源:百度百科-蔬菜
参考资料来源:百度百科-水果
2024-04-11 广告
推荐于2018-02-16
正因为如此,水果都带有一定的甜味而大多数蔬菜却都是淡味的,也正因为如此,蔬菜中所含的卡路里要比水果少得多。如是为减肥考虑,不吃蔬菜,多吃水果,其效果适得其反。
水果中很少含有维生素,而多种纤维素的摄入可帮助人体预防便秘及消化道疾病,还有预防多种癌症功效。另外,多种蔬菜搭配主食吃,不仅可以增加消化液的分泌,促进食欲,还可以大大提高营养的吸收。
1、 蔬菜中含有多种营养成分,其主要要营养特点如下:1)水分—新鲜蔬菜的含水量在90%以上,它是蔬菜鲜嫩程度的标志。2)维生素—绿色、橙色蔬菜中含有较多的胡萝卜素、维生素c、核黄素及叶酸。3)无机盐—蔬菜是无机盐的重要来源。绿色蔬菜含量最为丰富。4)食物纤维—各种蔬菜都含有,它有促进肠道蠕动、降低胆固醇和改善糖代谢等作用。
2、 水果类的营养价值近似蔬菜,但所含无机盐和维生素不及蔬菜,其特点为:1)各种鲜水果都含有维生素c,因其多生吃,故损失较少。2)水果中的纤维素、果胶是天然的缓泻剂。3)水果具有芬芳的果味,鲜艳的色彩能促进食欲。4)水果含有较多的钠、钾、镁等元素,合成碱性食物。
2013-07-23
那么蔬菜和水果以什么做分别?专家答:凡生长期无花的叫蔬菜,凡生长期开花的叫水果。
孩子们大惊:那南瓜算水果啦?!专家毫不迟疑答:是的。孩子叫:无花果算蔬菜啦?!专家斩钉截铁答:是的!
法国孩子,特别是小学以下的孩子,饭桌上基本不碰蔬菜,家中也少碰水果。学校饭堂的清洁工,打扫就打扫所有碟子剩下的菠菜和荷兰豆。如果有著名的“普鲁斯特人生问卷”这样一堆问题的游戏提问法国小学生:你人生最痛恨的是什么?必答:最痛恨阿妈强迫我吃菠菜!
为此,近年电视广告竟出现无产品商的蔬菜广告,儿童举着快餐店用来装炸薯条的纸袋做零食,纸袋里装的是绿色四季豆。这种算不上公益广告的广告,不知是否有个全法阿妈联合会,出了这么个主意。
中国医生喜欢讲“你的厨房就是你的药房”,意思全是用蔬菜养生之道。以前在香港,每遇台风或雨季,菜芯生菜在新界的农田遭水淹,港岛的蔬菜市场供应第二天就见疏落,青菜立刻涨价,师奶主妇这个时候就会想起买水果,以果代菜。头疼的永远是饭店的厨师,一有台风,两三天断青绿蔬菜是必然的事,只好用最可靠的代用品番茄和豆芽。书店向来卖得最好的书除了亦舒的小说,就是教人如何区分蔬菜和鲜果、淡色蔬菜和球根蔬菜的精装书,让你每天注意吃一点芽,吃一点叶,吃一点根,吃一点果实。让身体有皂素,有蛋白质,有钙和磷,还要有维他命和瓜氨酸。
许多外出的中国人,对外国市场上的蔬菜水果都不会太喜欢,尽管颜色鲜艳,却用途不明,更不知如何下锅,比如朝鲜蓟,又名洋百合,它简直像一株用来插瓶的花材;比如牛油果,似是中国南方半熟的木瓜,却绝对要离火加工。
如果你听说法国人每天吃煮熟的水果,不要吃惊,那是早餐碟上的各式果酱。几乎没有一样水果不可以入酱,最多品种当然是红果类,包括蓝莓和欧洲樾桔。而在所有餐厅,都有供生吃的沙律,侍者端上来的碟上洒满切碎的西红柿和黄瓜,如果发现有成撮的新鲜豆芽,切成番石榴大的椰菜花,完整雪白的巴黎蘑菇,这个时候你不需提问,只需变成一只长颈鹅,把这碟生菜全吃下肚。
一次有个广州朋友从澳洲来巴黎旅行,刚逢家中待客,他帮忙把烤好的牛肉端出饭厅,再把烤炉里大盘混烤的蔬菜端上。一个小时后他把菜盘带回来,里面剩下马铃薯和紫矮瓜,说这两样菜没有人吃,因为没有烤熟。问他怎么不早说,答:我以为法国人蔬菜全吃生的。他自己倒是吃下不少生的马铃薯和矮瓜。该兄是广州中医学院出身的澳大利亚运动保健按摩师,他坚持所有蔬菜都可以生吃包括马铃薯和矮瓜,抱怨茹毛饮血的法国人穷讲究。
行文到此,还是没有说明蔬菜和水果的区别。想起美国气功师罗素·笛默雷,他又温和又固执地指明人类食物早已失却营养学上的区别,这片土地被贪婪的人类一年耕作三遍,翻覆了数千年,所有动植物如同在柴皮上殖珍珠,一概自欺欺人。罗素现在只日服三粒自制的“定海神针”,其成分保密。有朝一日轻身腾飞印度,去完成“普鲁斯特人生问卷”上最后的答案:涂满香油寡身打坐,在飘扬的快乐中,风干而死