Question

请问千层饼的做法，和面的配方吗？

Answer 1

Answer 2

1.面粉放入盆中，加入开水，边加边用筷子搅成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒40分钟，中间揉上两次，揉到面团光滑。
2.碗中加入面粉80克、芝麻20g，五香粉5g，盐10g，将加热到冒烟后的100g花生油，稍微晾凉后倒入，搅拌均匀，即成油酥。
3.将面团擀成薄片，大概2mm左右，厚了层次不分明，薄了包上油酥后容易烂掉，刷一层油酥。
4.撒上芝麻和葱花。
5.开始叠罗汉，一层落一层。叠到最后剩一点面皮包上之前的。关键提示（这样能防止面皮里的油酥外漏）。
6.从一头卷起，边抻边卷（这样饼会更加的薄），面团再醒上10分钟。
7.擀成饼状。
8.电饼铛预热后加入适量油，想要酥脆就多加油，放入薄饼，煎至两面金黄即可。

Answer 3

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首先将适量的面粉放入盆子里，打入两个鸡蛋，用筷子将鸡蛋搅拌均匀，并不断加水适量；

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将面粉通过不断揉面，做成硬度适中的面团；

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做好面团后，将面团揉成条状，然后像切馒头一样，切成如下所示一段一段的；

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将切好的面团放在案板上，用擀面杖压成厚薄适度的面片条；

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将油以及五香面食盐等调味品均匀的铺开到擀好的面片上面；

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然后就是把面片从一侧慢慢卷起来，注意卷起来的时候不要让油挤压出来，可以在侧面边卷边从侧面压紧，这样就不会挤出来了。

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下面就是将卷起来的面团再次擀开，然后就可以放到锅里了，注意锅里一定要放少许油，以免粘锅哦；

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等饼子的两面都煎到金黄，就可以出锅了，出锅后用刀将饼子切开，这样美味可口的家常千层饼就做出来啦；

Answer 4

Answer 5