Question

千层饼和面步骤和做法

Answer 1

做千层饼不难，但和面很关键。千层面的面条怎么搭配？

一、手动搅拌法

1.把面粉放在盆里。把你的手放在面粉的中心，把面粉从里面拉到外面。形成边缘厚中间薄的凹槽。在凹槽中倒入适量的水。

2.张开右手五指，将凹槽内缘的面粉拉向水中心。用手拉入水中的干面粉与水搅拌均匀，形成雪花状和葡萄状的面粉絮状物。

3.将剩余的干面粉分几次倒入适量的水。

4.重复步骤1 ~ 3，将所有干面粉与小孔中的清水混合均匀，形成葡萄状的雪花状面粉絮。

5.用手将雪花状和葡萄状的面团揉在一起，揉成表面光滑的面团。

二、筷子对帐法

1.将面粉倒入干净、无水、无油的盆中。用筷子在面粉中心挖一个小洞。将适量的水慢慢倒入挖好的洞里。

2.用筷子把洞边的干面粉拉进洞里的水里。用筷子将混在水中的干面粉与水充分搅拌均匀，形成有许多干粉的细面粉絮。

3.将混合好的面粉絮放在一边，慢慢倒入适量的水到另一个干粉中。用筷子将剩余的干面粉与冷水混合，在盆中形成雪花状和葡萄状的面粉絮状物。

4.用手将雪花状和葡萄状的面粉团混合在一起。揉成光滑的面团。