Question

干煸豆角怎样才能把豆角炸的外焦里嫩？

Answer 1

Answer 2

Answer 3

Answer 4

Answer 5

要大火煸炒豆角，不能加水，让豆角自然干煸，炒的时候要尽量把豆角都分开，让水蒸气散开，不然豆角就被水蒸气蒸蔫了，做到这两点可以使豆角外焦里嫩。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：豆角 500克、猪五花肉末 100克、姜 2克、蒜 10克、红辣椒 2克、花椒 5克、酱油 1匙、食盐 0.5匙、味精 0.2匙、料酒 0.2匙、蚝油 0.5匙、花生油 50克、糖 0.5匙。

1、豆角摘好洗净。

2、猪肉末放入酱油、蚝油、料酒、煨制半小时左右。

3、姜、蒜切末红辣椒切段备用。

4、锅中倒入适量玉米油加热再放入豆角干炸。

5、豆角炸至金黄色表皮起皱熟了即可捞出。

6、锅中倒入玉米油将花椒炸香。

7、放入姜蒜末爆香再放入猪肉末炒至变色。

8、放入炸好的豆角，辣椒大火快速翻炒。

9、然后盛出，这样干煸豆角就完成了。